Effect of succinylation on some physicochemical and functional properties of the 12S storage protein from rapeseed (Brassica napus L.)
| Autor: | Barbara Raab, Jacques Guéguen, K. Dieter Schwenke, Sophie Bollecker |
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| Jazyk: | angličtina |
| Rok vydání: | 1990 |
| Předmět: |
Rapeseed
pouvoir moussant Brassica Colza oil Ingénierie des aliments pouvoir émulsifiant brassica napus Succinylation protéine végétale propriété fonctionnelle protéine modifiee Storage protein Food engineering COLZA protéine native chemistry.chemical_classification biology Chemistry modification chimique globuline General Chemistry biology.organism_classification protéine de réserve succinylation Biochemistry adsorption propriété physicochimique General Agricultural and Biological Sciences |
| Zdroj: | Journal of Agricultural and Food Chemistry 1 (38), 61-69. (1990) |
| Popis: | Etude des proprietes physicochimiques et fonctionnelles des proteines natives et succinylees. Recherche des causes structurales des phenomenes observes et utilisation pour augmenter les proprietes moussantes et emulsifiantes des proteines |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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