Mittagessen auf dem Campus: Fleisch oder Vegi? : Befragung zur Bedeutung von Angebot, Essgewohnheiten, Vorlieben und Einstellungen für die Wahl des Mittagessens - Teil 1: Ergebnisse und Schlussfolgerungen
| Autor: | Baur, Priska, von Rickenbach, Flavio |
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| Jazyk: | němčina |
| Rok vydání: | 2020 |
| Předmět: |
Ernährung
Food Waste Mensa Finanzielle Folgen Proviande Feldexperiment Akzeptanz Frauen und Männer Menülinie Umwelt Fleischpreise Menüwahl Sozialverträgliche Produktion Preissensibilität Schweizerische Gesellschaft für Ernährung Verpflegungsgewohnheiten Flexitarisch Mensagänger Zukunftstrend Gastronomie Kulinarische Qualität menuCH Studenten Verpflegungsangebot 150: Psychologie Verpflegungsmuster Aktionsfleisch Individualgastronomie Transdisziplinäre Forschung Ausbildung Studentinnen Praxispartner Werte Flexitarier Selbstverpflegung CampusCard Kantine Selbstverpfleger Fleischkonsum Alter Wahl Mittagessen Auswahloptionen Buffet Essgewohnheiten Tierwohl Nutztiere Fleischkonsumtyp Tiere Intervention Opportunitätskosten Tierschutz Vegetarisch Geld Mittagessen Wissen Mittagsverpflegung Verpflegungstyp Reallabor Innovationen Mehrfachteilnahme Verpflegungsmodell Ausschlussprinzip Kreativität Ovo-lakto-vegetarisch Vegan Gemeinschaftsgastronomie Informationen Soziale Gerechtigkeit Zufriedenheit Antwortskala Einstellungen Artgerechte Tierhaltung Präferenzen Veganer Ernährungsgewohnheiten SV Schweiz Gästebefragung Vielfalt Proteine Gastro-Grosshandel Portemonnaie |
| DOI: | 10.21256/zhaw-1406 |
| Popis: | Menschen, die gewohnheitsmässig und oft Fleisch essen, denken weniger an die Folgen ihrer Ernährung für ihre Gesundheit als Menschen, die selten oder nie Fleisch essen. Dies ergab eine Befragung auf zwei Campus der Zürcher Fachhochschule. Noch grösser sind die Unterschiede, wenn die Einstellungen berücksichtigt werden: Menschen, die angeben, häufig Fleisch zu essen, machen sich deutlich weniger häufig Gedanken über die Folgen ihrer Essgewohnheiten für die Umwelt, die Nutztiere oder die Arbeitenden in den Lieferketten. Dafür denken sie häufiger an die Folgen für das eigene Portemonnaie; so das überraschende Ergebnis der Befragung von rund 800 Personen. Bei der Wahl des Mittagessens sind aber nicht nur die Essgewohnheiten und Einstellungen wichtig, sondern ebenso das konkrete Angebot: So haben auch Personen mit fleischorientierten Essgewohnheiten in der Hochschulmensa Vegi-Gerichte gewählt. Vorausgesetzt das Gericht hat sie angesprochen – und wurde nicht als «Vegi» angeboten. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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