Determination of the egg Quality characteristics with mathematical formulas in Pekin ducks grown in public farms
| Autor: | Gulsen Copur Akpinar, Sibel Canoğulları Doğan, Sema Alaşahan |
|---|---|
| Přispěvatelé: | 0-Belirlenecek, Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi, Hatay Mustafa Kemal Üniversitesi |
| Rok vydání: | 2017 |
| Předmět: |
food.ingredient
yumurta kabuk kütlesi Pekin duck biology.animal_breed Gıda Bilimi ve Teknolojisi lcsh:Agriculture Ziraat Animal science food Yolk Ortak Disiplinler lcsh:Agriculture (General) Eggshell Quality characteristics pekin ördeği matematiksel formül biology Chemistry lcsh:S General Medicine lcsh:S1-972 ak ve sarı kütlesi Internal quality gözenek sayısı ve yoğunluğu Volume (thermodynamics) embryonic structures Shape index |
| Zdroj: | Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, Vol 5, Iss 12, Pp 1470-1475 (2017) |
| ISSN: | 2148-127X |
| DOI: | 10.24925/turjaf.v5i12.1470-1475.1393 |
| Popis: | Bu çalışma, Hatay ili kırsalında halk elinde yetiştirilen pekin ördeklerine ait yumurtaların matematiksel formüller kullanılarak bazı iç ve dış kalite özelliklerinin belirlenmesi amacıyla yapılmıştır. Çalışmada 417 adet pekin ördeği yumurtası kullanılmış ve tartımla bireysel yumurta ağırlık değerleri baz alınarak matematiksel formüller yardımıyla yumurta boyu ve eni, yumurta yüzey alanı, yumurta kabuk ağırlığı ve kalınlığı, gözenek sayısı, yumurta sarı oranı değerleri hesaplanmıştır. Yumurta ağırlığına göre hesaplanan ortalama yumurta boyu 62,48 mm, yumurta eni 43,76 mm, kabuk kalınlığı 0,358 mm, kabuk ağırlığı 6,03 g, yumurta yüzey alanı 81,23 cm2, gözenek sayısı-1 8.915,29 adet, gözenek sayısı-2 7.993,13 adet, gözenek sayısı-3 8.934,70 adet ve sarı oranı %37,68 olarak belirlenmiştir. Ayrıca yumurta dış kalite özelliklerinden şekil indeksi %69,69, elongasyon 1,436, yumurta hacmi 66,38 cm3, gözenek yoğunluğu-1 109,89, gözenek yoğunluğu-2 98,34, gözenek yoğunluğu-3 109,74 gözenek sayısı/cm2 ve kabuk oranı değeri %8,48, yumurta iç kalite özelliklerinden sarı ağırlığı 26,78 g, ak ağırlığı 38,26 g ve ak oranı %53,85 olarak hesaplanmıştır. Sonuç olarak Hatay ilinde halk elinde yetişen pekin ördeklerine ait yumurtaların dış ve iç kalite özellikleri yumurta bütünlüğü bozulmadan ortaya konulmuştur. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|