Listeria monocytogenes, E. coli O157, Salmonella spp., micro-organism indicators in export cattle carcasses
| Autor: | Caio Vaciloto Zuim, José Paes de Almeida Nogueira Pinto, L. B. S. Nunes, André Vicente Ruiz de Matos, T. L. B. Spina, Myrna Campos Ferraz, D. M. Xavier, Fábio Sossai Possebon, C. Vianna |
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| Přispěvatelé: | Universidade Estadual Paulista (Unesp) |
| Jazyk: | portugalština |
| Rok vydání: | 2013 |
| Předmět: |
Veterinary medicine
Salmonella General Veterinary biology Listeria microrganismos indicadores bovinos E. coli Microbial contamination Beef cattle Hygienic quality biology.organism_classification medicine.disease_cause Microbiology medicine Cattle lcsh:Animal culture micro-organisms indicators lcsh:SF1-1100 Food contaminant |
| Zdroj: | SciELO Repositório Institucional da UNESP Universidade Estadual Paulista (UNESP) instacron:UNESP Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia v.65 n.4 2013 Arquivo brasileiro de medicina veterinária e zootecnia Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG) instacron:UFMG Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, Vol 65, Iss 4, Pp 981-988 (2013) |
| ISSN: | 0102-0935 |
| Popis: | Made available in DSpace on 2014-09-30T18:18:24Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2013-08-01Bitstream added on 2014-10-01T14:03:55Z : No. of bitstreams: 1 S0102-09352013000400007.pdf: 374273 bytes, checksum: 1ae9c94165483c77b9d447108c2488bf (MD5) Foram colhidas amostras de 100 carcaças em um frigorífico exportador, localizado no interior do estado de São Paulo, amostradas ao longo de um ano, por meio do método de esponjas, aplicado na região do peito do animal. As amostras foram colhidas em três pontos, denominados A, B e C, sendo cada carcaça amostrada nos três pontos, localizados nas etapas: pós-sangria (A); pós-esfola (B) e pós-lavagem (C). Foram realizadas pesquisas de Listeria sp., E. coli O157, Salmonella spp. e microrganismos indicadores (Petrifilms® AC, EC e EB). Não foram isolados Listeria ou E. coli O157 em nenhuma das 300 amostras. Salmonella spp. foi isolada em nove, sendo oito no ponto A e uma no ponto B. Para mesófilos, as contagens variaram de 0 a 6,8 log UFC/cm², para coliformes totais, de 0 a 4,57 log UFC/cm², e para E. coli, de 0 a 4,38 log UFC/cm². Diante dos resultados obtidos e em comparação com a literatura, conclui-se que o estabelecimento estudado apresenta qualidade, tanto sanitária (devido às baixas prevalências dos patógenos) quanto higiênica (devido à acentuada diminuição da carga microbiana de indicadores ao longo da linha). Samples were collected from 100 carcasses in a slaughterhouse exporter, located within the State of São Paulo, sampled over a year through the sponge method, applied to the chest of the animal. Samples were taken at three points, denominated A, B and C, each carcass sampled at three points located in the following steps: after bleeding (A) after skinning (B) and after washing (C). Research was conducted for Listeria sp., E. coli O157, Salmonella spp. and Micro-organism (Petrifilms ® AC, EC and EB). Listeria or E. coli O157 were not isolated in any of the 300 samples. Salmonella spp. was isolated in nine, eight at point A and one at point B. For Mesophiles, scores ranged from 0 to 6.8 log UFC/cm²; for Total coliforms, 0 to 4.57 log UFC/cm² and E. coli from 0 to 4.38 log UFC/cm². With the results obtained and compared with the literature, it is concluded that the establishment in this study has both sanitary quality (due to the low prevalence of pathogens) and hygienic quality (due to the sharp decrease in the microbial load of indicators along the line. Universidade Estadual Paulista Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia Universidade Estadual Paulista Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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