Prácticas culinarias y (re)conocimiento de la diversidad local de verduras silvestres en el Colectivo Mujeres y Maíz de Teopisca, Chiapas, México

Autor:	Erin I. J. Estrada Lugo, Celina Guadalupe Solís Becerra
Rok vydání:	2014
Předmět:	cultura alimentaria sabiduría local Verduras lcsh:AZ20-999 huertos familiares lcsh:H1-99 gastronomía local lcsh:Social sciences (General) lcsh:History of scholarship and learning. The humanities
Zdroj:	Liminar: Estudios Sociales y Humanísticos, Vol 12, Iss 2, Pp 148-162 (2014) Liminar: Estudios Sociales y Humanísticos, Vol 12, Iss 2 (2014)
ISSN:	2007-8900 1665-8027
DOI:	10.29043/liminar.v12i2.348
Popis:	Se analizan los saberes y acciones relacionados con la diversidad local de verduras silvestres, reconocida por las integrantes del Colectivo Mujeres y Maíz de Teopisca, Chiapas, México, a partir de sus prácticas culinarias. Se documentaron trece especies de verduras silvestres mayormente presentes en traspatios y 33 recetas culinarias con incorporación de tales especies. Se destaca la importancia de las verduras silvestres, la gastronomía local, el trabajo cotidiano y la vida campesina, con los cuales se enriquece la relación que las mujeres del colectivo y sus familias tienen con la biodiversidad local a través de su cultura alimentaria.
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::83810f40b4e2e26b7bfd440746fdc0d0 https://doi.org/10.29043/liminar.v12i2.348 Zobrazit plný text záznamu Plný text ve formátu PDF