Caracterizando la producción y organización de los mezcaleros en Matatlán, México 'Capital mundial del mezcal'
| Autor: | Gibran Rivera González, David Eduardo Espinosa Meza, Blanca Estela Maldonado Angeles |
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| Jazyk: | Spanish; Castilian |
| Rok vydání: | 2017 |
| Předmět: |
H1-99
desarrollo regional Economic growth Data collection Informal sector Nutrition. Foods and food supply Welfare economics Exploratory research Face (sociological concept) Identity (social science) Social sciences (General) Craft negocio familiar Tacit knowledge Multidisciplinarias (Ciencias Sociales) TX341-641 Sociology Socioeconomic status proceso artesanal Desarrollo regional industria del mezcal productores de mezcal economía informal |
| Zdroj: | Instituto Politécnico Nacional IPN Redalyc-IPN Estudios Sociales. Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional (México) Num.50 Vol.27 Estudios Sociales, Vol 27, Iss 50 (2017) |
| Popis: | El objetivo de la investigación es caracterizar a los pequeños productores de mezcal artesanal para y conocer la forma de producir y organizarse con la finalidad de que cuando se definan estrategias de apoyo, éstas se hallen alineadas a su realidad. Metodología. Es una metodología cualitativa con alcance exploratorio. Se utilizan como métodos de recolección de datos las entrevistas aplicadas a diversos actores que participan en la industria del mezcal, así como un cuestionario aplicado a 52 mezcaleros. Los resultados de este estudio permitieron encontrar seis elementos coincidentes en los pequeños productores de mezcal estudiados, estos son: 1) el sentido de la familia, 2) preservación de la identidad, 3) proceso artesanal, 4) conocimiento tácito, 5) toma de decisiones espontáneas y 6) economía informal). Limitaciones. Las principales limitaciones de la investigación tienen que ver con el tamaño de la muestra, ya que únicamente se consideraron los lugares a los cuales se pudo acceder y se dejaron de lado comunidades más apartadas de las zonas urbanas, por lo que el estudio no se puede generalizar. Conclusiones. Debido a estas características este tipo de organizaciones han sobrevivido a lo largo de los años, a pesar de sus condiciones socioeconómicas desventajosas. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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