Pengaruh Metode Thawing Terhadap Kualitas Fisik dan Kimia Daging Sapi Beku

Autor:	Dyah Triasih, Dian Ari Prehatini, Sri Widya Lestari
Jazyk:	angličtina
Rok vydání:	2020
Zdroj:	Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan Tropis; Vol 7, No 1 (2020): JITRO, Januari; 42-46
ISSN:	2406-9337
DOI:	10.33772/jitro.v7i1
Popis:	Tujuan penelitian ini untuk mengetahui metode thawing yang terbaik dalam proses penyegaran kembali daging beku, ditinjau dari kualitas fisik dan kimia daging sapi beku. Materi yang digunakan adalah daging sapi beku bagian LD (Longissimus dorsi) yang telah disimpan dalam freezer bersuhu -19oC selama lebih dari 12 bulan. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL). Perlakuan yang diberikan adalah metode thawing P1 (refrigerator 3-5oC), P2 (ruangan terbuka 27oC), P3 (air mengalir 25oC), dan P4 (waterbath 30-40oC). Hasil analisis statistik menunjukan bahwa perbedaan metode thawing berpengaruh (P
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::82294710ae8b2ad375a9eb6ce494980f http://ojs.uho.ac.id/index.php/peternakan-tropis/article/view/8547 Zobrazit plný text záznamu