Hazelnut postharvest technology: A review

Autor: VRTODUŠIĆ, Rea, IVIĆ, Dario, JEMRIĆ, Tomislav, VUKOVIĆ, Marko
Rok vydání: 2022
Předmět:
Zdroj: Journal of Central European Agriculture
Volume 23
Issue 2
ISSN: 1332-9049
DOI: 10.5513/jcea01/23.2.3493
Popis: In the Republic of Croatia, hazel (Corylus avellana L.) is the fruit species with the largest recorded increase in cultivation. Due to its high content of lipids and moisture (at the time of harvest) hazelnuts are susceptible to quality deterioration (rancidity development, mycotoxins contamination etc.) and therefore proper harvest and post-harvesthandling is necessary to preserve their quality. Hazelnuts are most often collected from the ground by the appropriate mechanization. After harvesting, proper drying of is a crucial measure. Hazelnuts in the shell should be dried to about 7 - 10% moisture, and the kernel moisture content should be from about 4 - 6%. The maximum drying temperature should never exceed 50 °C. Regarding the storage conditions, the relative humidity is the most important factor and should never exceed 70%, while it is optimal to range from about 55 - 65%. Low temperatures (
U Republici Hrvatskoj lijeska (Corylus avellana L.) je voćna vrsta s najvećim zabilježenim porastom uzgoja. Zbog visokog sadržaja lipida i vlage (u trenutku berbe) lješnjaci su podložni kvarenju (razvoj užeglosti, kontaminacija mikotoksinima itd.) te je stoga pravilno provedena berba, sušenje i skladištenje nužno kako bi se očuvala njihova kvaliteta. Lješnjaci se najčešće skupljaju s tla pomoću odgovarajuće mehanizacije, a moguće ih je još otresati na platno ili brati sa stabla. Lješnjake u lupini je potrebno osušiti do oko 7 - 10% vlage, a sadržaj vlage u jezgri bi se trebao kretati od oko 4 - 6%. Tijekom sušenja maksimalna temperatura nikad ne bi smjela prelaziti 50 °C zbog razvoja užeglosti tijekom skladištenja. Od skladišnih uvjeta relativna vlažnost zraka je najbitnija te ona nikad ne bi trebala prelaziti 70%, a optimalno je da se kreće od oko 55 - 65%. Niske temperature (
Databáze: OpenAIRE
Externí odkaz: