El consumo de nitrato y su potencial efecto benéfico sobre la salud cardiovascular
| Autor: | Brayan Moreno C, Daniel González R, Karen Soto O |
|---|---|
| Rok vydání: | 2015 |
| Předmět: |
medicine.medical_specialty
Nutrition and Dietetics Antioxidant medicine.medical_treatment nitrito Cancer nitrosilación medicine.disease Lower risk Surgery Nitric oxide hipertensión arterial chemistry.chemical_compound Nitrate chemistry nitrosaminas medicine óxido nítrico Food science Nitrite nitrato Food Science |
| Zdroj: | Revista chilena de nutrición v.42 n.2 2015 SciELO Chile CONICYT Chile instacron:CONICYT |
| ISSN: | 0717-7518 |
| DOI: | 10.4067/s0717-75182015000200013 |
| Popis: | El consumo de vegetales está asociado a un menor riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares y cáncer, efecto que tradicionalmente se le ha atribuido a su contenido en antioxidantes. Recientemente se ha propuesto que parte de estos efectos se deberían al contenido de nitratos en los vegetales. La enfermedades cardiovasculares se asocian a una disminución en la producción del óxido nítrico (NO). Una estrategia para corregir esta producción defectuosa es generar NO a partir de nitratos inorgánicos contenidos en los alimentos. Sin embargo, se ha propuesto que los nitratos, como los usados en el proceso de curación de carnes y preservación de alimentos, podrían generar aductos cancerígenos. Este paradigma está siendo revisado y la evidencia que los alimentos ricos en nitratos pudieran tener efectos benéficos sobre la salud, particularmente sobre parámetros cardiovasculares, ha generado resultados alentadores, aunque aun se necesitan estudio clínicos más completos. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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