La coexistence de circuits d'approvisionnement dans l'alimentation d'une ville : un facteur de résilience ?

Autor: Maxime Lenormand, Grégori Akermann, Florent Saucède, Anne-Cécile Brit, Milo Monnier, Yuna Chiffoleau
Přispěvatelé: Innovation et Développement dans l'Agriculture et l'Alimentation (UMR Innovation), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), Fédération Régionale des Centres d'Initiatives pour Valoriser l'Agriculture et le Milieu Rural de Bretagne (FRCIVAM Bretagne), Territoires, Environnement, Télédétection et Information Spatiale (UMR TETIS), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-AgroParisTech-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs (UMR MOISA), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)
Jazyk: angličtina
Rok vydání: 2020
Předmět:
Zdroj: Review of Agricultural, Food and Environmental Studies
Review of Agricultural, Food and Environmental Studies, Springer, 2020, 101 (2-3), pp.391-414. ⟨10.1007/s41130-020-00120-0⟩
Review of Agricultural, Food and Environmental Studies, Paris: Springer, 2020, ⟨10.1007/s41130-020-00120-0⟩
ISSN: 2425-6897
2425-6870
DOI: 10.1007/s41130-020-00120-0⟩
Popis: International audience; The objective of this article is to propose and test an approach to characterise a city’s supply system and analyse its resilience. Anchored in economic and network sociology, the approach has been enriched by contributions from management sciences and geomatics, which have made it possible to conceptualise a city’s supply system as a network that is both social and spatialised, structured by operators and circulating differentiated products. Tested in the city of Montpellier, a signatory of the Milan Pact, this research was based on the production of primary data from a variety of sellers and suppliers. While confirming the complementarity between short and long supply chains, the results show more broadly how the articulation of three spatialised markets favours the resilience of the city’s supply, even if it is also a source of vulnerability. Therefore, these results make an original contribution to the intersection of research on the resilience of urban supply and on coexistence in food systems, while also calling for further research.; L'objectif de cet article est de proposer et de tester une démarche visant à caractériser le système d'approvisionnement d'une ville et à analyser sa résilience. Ancrée dans la sociologie économique et des réseaux, la démarche s'est enrichie d'apports en sciences de gestion et en géomatique, qui ont permis de conceptualiser le système d'approvisionnement d'une ville comme un réseau à la fois social et spatialisé, structuré par des opérateurs et faisant circuler des produits différenciés. Testée sur la ville de Montpellier, signataire du Pacte de Milan, elle a reposé sur la production de données primaires auprès d'une diversité de commerçants et de fournisseurs. S'ils confirment la complémentarité entre circuits courts et circuits longs, les résultats montrent plus largement comment l'articulation de trois marchés spatialisés favorise la résilience de l'approvisionnement de la ville même si elle est aussi source de vulnérabilité. Ils forment ainsi une contribution originale au croisement des recherches sur la résilience de l'approvisionnement des villes et sur la coexistence dans les systèmes alimentaires, tout en appelant des approfondissements.
Databáze: OpenAIRE
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