Chemical composition of Campomanesia adamantium (Cambessédes) O.Berg' fruits

Autor: Elisabeth de Oliveira, Leda C.A. Lamardo, Paulo Roberto Hrihorowitsch Moreno, Maria Lima Gaberlotti, Maria Isabel Vallilo
Rok vydání: 2006
Předmět:
Zdroj: Food Science and Technology, Volume: 26, Issue: 4, Pages: 805-810, Published: DEC 2006
Food Science and Technology v.26 n.4 2006
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
ISSN: 0101-2061
DOI: 10.1590/s0101-20612006000400015
Popis: Frutos de C. adamantium (Myrtaceae), coletados em diferentes estádios de amadurecimento na Floresta Estadual de Assis - São Paulo -, foram avaliados quanto à composição nutricional, perfil de óleo volátil e presença de elementos inorgânicos. O fruto apresentou alto teor de água (75,9%), baixo pH (4,3) e elevada acidez (1,2 g em ácido cítrico). Além disso, destacou-se como excelente fonte de vitamina C (234 mg 100 g-1). No óleo volátil, foi possível identificar 40 componentes que corresponderam a 93,3% dos compostos presentes. Como componentes majoritários do óleo, destacaram-se o alfa-pineno (10,6%), limoneno (10,1%) e o beta-(z)-ocimeno (9,2%). Entre os minerais (16), os principais constituintes foram o K (1304 mg kg-1), Ca, P e Mg na concentração compreendida entre 165 e 175 mg kg-1 e, como micro elementos, o Fe (11,3 mg kg-1) e o Al (15,9 mg kg-1). O valor energético do fruto (66,3 kcal 100 g-1) deveu-se quase que exclusivamente aos carboidratos totais (11,6%). Fruits of C. adamantium (Myrtaceae) collected in different stages of maturation at Assis State Forest, São Paulo, were evaluated for nutritional composition, volatile oil profile and presence of inorganic elements. The fruit showed a high level of moisture (75.9%), low pH (4.3) and high acidity (1.2 g in citric acid). It is a significant source of vitamin C (234 mg 100 g-1). In the volatile oil, 40 compounds were identified corresponding to 93.3% of the oil contents. The major components were alpha-pinene (10.6%), limonene (10.1%) and the beta-(z)-ocimene (9.2%). Among the inorganic elements the nutrients exceed: K (1304 mg kg-1), Ca, P, and Mg from 165 to 175 mg kg-1 concentration and the microelements Fe (11.3 mg kg-1) and Al (15.9 mg kg-1). The caloric value (66.3 kcal 100 g-1) was due almost exclusively to the total carbohydrates (11.6%).
Databáze: OpenAIRE
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