Concentration of skim milk by reverse osmosis: characterization and flow decline modelling
| Autor: | Suelen Muhl Castoldi, Vandré Barbosa Brião, Giordana Demaman Arend, Katia Rezzadori, Lenilton Santos Soares |
|---|---|
| Jazyk: | angličtina |
| Rok vydání: | 2019 |
| Předmět: |
Hermia model
Chromatography food.ingredient Pore blocking Chemistry Nutrition. Foods and food supply Flow (psychology) Combined model Leite desnatado Modelo de Hermia Filter cake Bloqueio de poros chemistry.chemical_compound Flow decline food Mathematical model Skim milk Skimmed milk Modelagem matemática Modelo combinado TX341-641 Lactose Reverse osmosis Declínio de fluxo Food Science |
| Zdroj: | Brazilian Journal of Food Technology v.22 2019 Brazilian Journal of Food Technology Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) instacron:ITAL Brazilian Journal of Food Technology, Volume: 22, Article number: e2019028, Published: 25 NOV 2019 Brazilian Journal of Food Technology, Vol 22 (2019) |
| Popis: | In this paper the physicochemical characteristics and the flow decline occurring during the reverse osmosis of skim milk, were analysed. The flow decline was evaluated using the resistances in series, the blocked pore models and a second conjugated model that combined the blocked pores with the development of a filter cake. The main resistance found was the concentration by polarization, which was mainly influenced by the complete blocking of the pores. The conjugated model was capable of predicting the flow decline of the process. With respect to the physicochemical properties, more than 98% of the lactose, protein, oils and fats were retained, demonstrating the efficiency of the process. Resumo Neste trabalho, as características físico-químicas e o declínio de fluxo durante o processo de osmose inversa foram analisados. O declínio de fluxo foi avaliado utilizando-se resistências em série, os modelos de bloqueio de poro e um segundo modelo conjugado, que consiste na combinação de resistências decorrentes dos bloqueios de poro e do desenvolvimento da torta de filtração. A principal resistência encontrada foi a concentração por polarização, sendo que o processo foi principalmente influenciado pelo bloqueio completo de poros. O modelo conjugado foi capaz de predizer o declínio de fluxo do processo. Em relação às propriedades físico-químicas, a lactose, a proteína e os óleos e gorduras apresentaram uma retenção acima de 98%, demonstrando a eficiência do processo. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|