Türkiye Denizlerinde Avlanan Barbun Balıklarının Besinsel İçerik Yönünden Karşılaştırılması

Autor:	Ömer Osman Ertan, Güntekin Doğan, Şengül Bilgin, Levent Izci
Rok vydání:	2017
Předmět:	Mullet nutritional content protein Barbun protein yağ asidi besinsel içerik Deniz ve Tatlı Su Biyolojisi Nutritional content Food science Marine and Freshwater Biology Biology
Zdroj:	Volume: 13, Issue: 2 220-230 Süleyman Demirel Üniversitesi Eğirdir Su Ürünleri Fakültesi Dergisi
ISSN:	1308-7517
DOI:	10.22392/egirdir.282025
Popis:	Bu çalışmada, ülkemiz denizlerindeavcılığı yapılan barbun balıkarının besinsel içeriği ile ilgili çalışmalarincelenmiş ve elde edilen besin değerlerinin karşılaştırmaları yapılmıştır. The studies related to mullet fish which are fishing in our country’s seas were reviewed in terms ofnutritional content and these data are summarized in this study. Four mullet species are fishing in ourcountry’s seas. These are red mullet (Mullus barbatus), surmullet (Mullus surmuletus), goldband goatfish(Upeneus moluccensis) and por’s goatfish (Upeneus pori). Mullet fish is very rich in protein content, essentialamino acids and fatty acids. Knowledge of nutritional content of food and its seasonal variation are importantfor a balanced diet. In this respect, the studies are not at a sufficient level and continuation of this kind ofstudies will be beneficial.
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::7a928dacb4ba92392e76107df1cd54d4 https://doi.org/10.22392/egirdir.282025 Zobrazit plný text záznamu