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105 páginas y anexos Las cocinas tradicionales en Colombia son la muestra de la multiculturalidad de nuestro país, siendo la cocina no solo es el espacio donde se prepara el alimento, sino que reúne a la familia dentro de los hogares. Debido a que el funcionamiento y dinámica de la cocina de los Kamentsás gira en torno al Shinyak (fuego) como elemento fundamental porque proporciona calor, luz y protección, este elemento permite y facilita la cohesión familiar en los hogares de los Kamentsá. Cabe resaltar que este trabajo es de tipo descriptivo, analítico y propositivo. En donde se trata temas como la caracterización y cosmogonía, de la comunidad Kamentsá, abordando el conocimiento sobre cocina propia y turismo; en el que la cocina propia desde la memoria desde los mayores es ese espacio o lugar de vida - sagrado, que sirve para alimentar el cuerpo y el espíritu, pero además es un espacio de aprendizaje. En el tema de turismo se propone el concepto de jabuachan jabuatmanan, que encierra al turismo a partir de realizar una visita a este territorio, bajo parámetros de respeto hacia la cultura, territorio y la madre tierra mamatem, interculturalidad y el fortalecimiento hacia el desarrollo endógeno a partir del turismo consciente The traditional cookers in Colombia love the sampJe oft he multiculturalism of our country, being the church is not alone the space where the food is prepared, but that reunites the family within the homes. because the operation and dynamics of the kitchen ofthe kamentsás eyebrows around the shinyak (fire) as a fundamental element because it prqvides caló, light and protection, this element allows and facilitates the familiar cohesion in the homes of the Kamentsá. This work is of type descriptive, analytical and prepositive. Where topics are taken as the characterization and the cosmogony ofthe kamentsa community, addressing the knowledge ofthe own kitchen and tourism; in the that the kitchen own cheap flights of the memory the majors are that space or populated of life - sacred, that it serves to feed the body and the spirit, also it is a space of leaming. in th.e theme of tourism, the concept ofjabuachan jabuatmanan is proposed, which endoses tourism from making an ester visit territory, f1agship parameters of respect to culture, ten-itory and mother earth mamatem, interculturality and the stren thening of endogenous development beginning from the conscious tourism Pregrado Administrador(a) de Empresas Turísticas y Hoteleras |
