Alimentos ultraprocessados e o consumo de fibras alimentares no Brasil
| Autor: | Gabriela Lopes da Cruz, Priscila Pereira Machado, Giovanna Calixto Andrade, Maria Laura da Costa Louzada |
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| Rok vydání: | 2021 |
| Předmět: |
Physics
Industrialized foods Nutritional epidemiology Health Policy Consumo de alimentos Public Health Environmental and Occupational Health Dietary surveys Dietary fiber Food handling Inquéritos sobre dietas Alimentos industrializados Food consumption Public aspects of medicine RA1-1270 Fibras na dieta Epidemiologia nutricional Humanities Fast foods |
| Zdroj: | Ciência & Saúde Coletiva, Volume: 26, Issue: 9, Pages: 4153-4161, Published: 27 SEP 2021 Ciência & Saúde Coletiva v.26 n.9 2021 Ciência & Saúde Coletiva Associação Brasileira de Saúde Coletiva (ABRASCO) instacron:ABRASCO Ciência & Saúde Coletiva, Vol 26, Iss 9, Pp 4153-4161 (2021) |
| ISSN: | 1678-4561 1413-8123 |
| DOI: | 10.1590/1413-81232021269.15462020 |
| Popis: | Resumo Foi avaliado o consumo de fibras alimentares no Brasil e sua relação com a ingestão de alimentos ultraprocessados. Foram utilizados dados de consumo alimentar, via registro alimentar de 24 horas, com indivíduos de idade ≥10 anos (n=34.003) oriundos da Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009. Os alimentos foram divididos em grupos: in natura ou minimamente processados, ingredientes culinários processados, processados e ultraprocessados, estimando-se sua contribuição para o consumo de fibras. Verificou-se a relação entre quintos de consumo de ultraprocessados (avaliado pelo % do total de energia consumida) e teor médio de fibras na dieta (g/1.000kcal), e a prevalência de inadequação no consumo de fibras. Alimentos in natura ou minimamente processados apresentaram densidade de fibras significativamente maior do que os ultraprocessados e corresponderam à majoritária contribuição percentual de fibras na dieta, notavelmente a partir do arroz e feijão. Indivíduos do maior quintil de consumo de ultraprocessados tiveram 1,5 vez mais chance de apresentar ingestão de fibras inadequada. O consumo de ultraprocessados impactou negativamente na ingestão de fibras. Reduzir o consumo desses alimentos pode trazer benefícios à qualidade da dieta brasileira. Abstract The consumption of dietary fiber in Brazil and its relationship with the intake of ultra-processed foods was evaluated. The analysis used food consumption data, with a 24-hour food record of residents aged ≥10 years (n=34.003) from the 2008-2009 Family Budgets Survey. The food products were divided into groups: in natura or minimally processed ingredients; processed culinary ingredients; processed and ultra-processed ingredients. The contribution of each food group and selected subgroups to the total fiber intake, the relation between quintiles of ultra-processed foods (evaluated by the % of total energy intake), average dietary fiber content (g/1,000kcal), and the prevalence of inadequate fiber consumption, was estimated. In natura or minimally processed foods revealed significantly higher fiber density than ultra-processed foods and corresponded to the majority percentile contribution of dietary fiber, notably derived from rice and beans. Individuals in the largest quintile of ultra-processed consumption were 1.5 times more likely to ingest inadequate fiber intake. The consumption of ultra-processed foods had a negative impact on fiber intake. Reducing the consumption of these foods can bring benefits to the quality of the Brazilian diet. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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