Pestyn perunan säilyvyys neularei'itetyssä muovissa
| Autor: | Rakel Kurkela, Anita Ellala, Lasse Vanhanen |
|---|---|
| Jazyk: | finština |
| Rok vydání: | 1970 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Agricultural and Food Science Agricultural and Food Science, Vol 42, Iss 3 (1970) |
| ISSN: | 1795-1895 1459-6067 |
| Popis: | Sekä mustaan neularei’itettyyn polyeteeniin että voimapaperiin pakattuna ollut hyvälaatuinen pesty peruna säilyi mukaisena, 4—6 °C:ssa varastoidun perunan veroisena kolme viikkoa 10 °C:ssa ja kaksi viikkoa 22 °C:ssa. Korkealaatuinen peruna säilyi pestynä 22°C:ssa kolme viikkoa ja 10°:ssa jopa seitsemän viikkoa molemmissa pakkauksissa ruoka- perunaominaisuuksiltaan moitteettomana, vaikka se olikin erotettavissa mukaisena 4–6 °C:ssa varastoidusta perunasta. Nämä säilyvyysajat ovat markkinoinnin kannalta riittävät, sillä pakkauksen ja kulutuksen välillä todennäköisesti kuluva aika on noin kaksi—kolme viikkoa. Pakattavan perunan laadulla ja kasvukauden aikana vaikuttavilla tekijöillä kuten lannoituksella todettiin olevan ratkaiseva merkitys perunan ruokaperunaominaisuuksien säilymiseen. Jos pakattava perunamateriaali on heikkolaatuista joko virustautisen siemenen tai liian voimakkaan lannoituksen takia, huononee tavaran laatu huomattavasti nopeammin kuin hyvälaatuisen perunan, jopa niin että sen kelpoisuus ruokaperunaksi tulee kyseenalaiseksi lyhyessäkin säilytyksessä pakkauksesta riippumatta. Tulosten mukaan musta polyeteeni esti parhaiten perunoiden vihertymisen. Vihertyminen osoittautui säilyvyyttä rajoittavaksi tekijäksi, jos perunat joutuivat voimakkaan loistelamppuvalaistuksen alaisiksi. Vesihöyryn ja hiilidioksidin läpäisevyys oli runsainta voimapaperipakkauksessa. Neularei’ityksellä saatiin polyeteenipakkaus kauttaaltaan kaasuja läpäiseväksi. Vesihöyryn läpäisevyys oli neularei’ityksen ansiosta riittävä; se esti mm. kondenssiveden muodostuksen pakkauksen sisäpintaan varaston lämpötilan muutosten yhteydessä. The storage life of washed potatoes packed in paper bags and micro-perforated plastic bags was investigated. The potatoes, which were of the varieties Alfa, Bintje, Patrones, Realta, Record and Sirtema, were grown in the fields of the Rootsugar Factory of East Finland (Itä-Suomen Raakasokeritehdas Oy, Kotka) in 1968. The effects of fertilizing and illumination were also studied. The results showed that the storage life of high-quality washed potatoes packed either in paper bags or in pigmented micro-perforated polyethylene bags (distance between holes 12 mm and diameter of holes 0.1 mm) was three weeks at 10 °C and two weeks at 22 °C. During this time their keeping quality equalled that of the unwashed control material stored at 4 °C. Potatoes kept in these packages under diffuse daylight at 22 °C were acceptable for food purposes for three weeks, which is sufficient for marketing purposes. The greening of potatoes kept under fluorescence light reduced their storage life. Potatoes of originally low quality, due to heavy fertilization or infected seed, very quickly became unacceptable for food purposes in any kind of package. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|