Changes in food habits in Puerto Vallarta (Mexico)
| Autor: | Martín Tena, Ricardo Avila |
|---|---|
| Jazyk: | angličtina |
| Rok vydání: | 2008 |
| Předmět: |
History
Food habits lcsh:TX341-641 General Medicine social relations socio-cultural identity lcsh:Home economics Amérique du Sud tourisme Latin America tourism Ethnology mondialisation Mexique relations sociales culinary changes Humanities Mexico lcsh:Nutrition. Foods and food supply globalization changements culinaires lcsh:TX1-1110 identité socio-culturelle |
| Zdroj: | Anthropology of Food, Iss S4 (2008) Anthropology of Food (2008) |
| ISSN: | 1609-9168 |
| Popis: | Changements d’habitudes alimentaires à Puerto Vallarta (Mexique) Située sur la côte Pacifique mexicaine, Puerto Vallarta est aujourd’hui une destination touristique réputée. Elle est également une destination gourmet, en raison de la variété et du raffinement de son « offre » gastronomique. Néanmoins, celle-ci ne représente qu’une partie de l’énorme éventail de possibilités culinaires cohabitant dans cette cité-port, résultat d’une transformation sociale vertigineuse qui s’est produite au cours des trois dernières décennies. Dans le texte qui suit, après une brève explication de l’évolution historique de Puerto Vallarta en relation avec l’arrivée de traditions culinaires extérieures, on tente de décrire la perception de cette nouvelle offre gastronomique chez les habitants locaux pour la mettre en rapport avec un possible ethos culturel local. On émet finalement l’hypothèse selon laquelle la juxtaposition des différentes offres gastronomiques locales n’est autre qu’une prolongation de certains « modèles alimentaires », génératrice d’une nouvelle identité socio-culturelle.Puerto Vallarta, located on the Mexican Pacific coast, is now a prestigious tourist destination. It is also considered a venue for gourmet cooks, due to the elaborate variety of gastronomy available. Nevertheless, what meets the eye is only part of a motley crowd of culinary possibilities that emerge simultaneously in this port, which in turn is the result of giddy social changes over the last three decades. The following text gives a brief explanation of the historic evolution of Puerto Vallarta regarding the introduction of different culinary traditions; it explores the perceptions of local inhabitants of these gastronomic innovations; these perceptions are duly related to a supposed local cultural ethos; and finally it proposes that the juxtaposition of what is on offer gastronomically is an extension of certain ‘food models’ and the development of a new socio-cultural identity. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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