Tecnologias pós-colheita para conservação de mangostim (Garcinia mangostana L.)
| Autor: | Silvia Regina de Toledo Valentini, Valéria D Anjos, Maria Fernanda Pontes Penteado Moretzsohn de Castro, Eliane Aparecida Benato, Ana Carolina Bortolossi Rezende |
|---|---|
| Jazyk: | angličtina |
| Rok vydání: | 2012 |
| Předmět: |
Materials science
food.ingredient lcsh:TX341-641 engineering.material LDPE (low density polyethylene) chemistry.chemical_compound Film coating food carnauba wax Coating CMC lcsh:Technology (General) Polymer chemistry medicine Food science PVC (polyvinyl chloride) lecitina PELBD cera de carnaúba Carboxymethyl cellulose PVC Polyvinyl chloride Low-density polyethylene lecithin chemistry Garcinia mangostana Postharvest engineering lcsh:T1-995 Carnauba wax lcsh:Nutrition. Foods and food supply Food Science Biotechnology medicine.drug CMC (carboxymethyl cellulose) |
| Zdroj: | Food Science and Technology, Volume: 32, Issue: 4, Pages: 668-672, Published: 11 SEP 2012 Food Science and Technology, Vol 32, Iss 4, Pp 668-672 (2012) Food Science and Technology v.32 n.4 2012 Food Science and Technology (Campinas) Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA) instacron:SBCTA |
| Popis: | The application of technologies to extend the postharvest life of mangosteen fruit was studied and compared to storage at 25 °C/70-75%R.H (25 °C control treatment). The fruits were packed in expanded polystyrene (EPS) trays (5 fruits/tray). Five treatments were carried out at 13 °C/ 90-95% RH: application of carnauba wax coating, lecithin + CMC (carboxymethyl cellulose) coating, 50 µm LDPE (low density polyethylene) film coating, 13 µm PVC (Polyvinyl chloride), and non-coated sample (13 °C control treatment). Physicochemical analyses were performed twice a week. A statistical design was completely randomized with 8 repetitions for each treatment plus the control treatment. The results were submitted to variance analysis, and the averages compared by the Tukey test at 5% probability. Among the quality parameters analyzed, more significant differences were observed for weight loss, texture, and peel moisture content. The results showed that the maximum storage period for mangosteen at 25 °C is two weeks; while storage at13 °C can guarantee the conservation of this fruit for 25 days. Therefore, the treatment at 13 °C/90-95% RH without the use of coatings and films was more effective and economical. A aplicação de tecnologias visando extensão do período de conservação de frutos de mangostim foi estudada e comparada com o armazenamento a 25 °C/70-75%U.R. Os frutos foram colocados em bandejas de poliestireno (5 frutos/bandeja). Foram realizados cinco tratamentos a 13 °C/90-95%UR: cobertura de cera de carnaúba; cobertura com lecitina + CMC (Carboximetilcelulose); filme de PELBD (polietileno linear de baixa densidade) 50 µm; PVC (Policloreto de vinila), e sem nenhuma cobertura ou revestimento. Foram realizadas análises físico-químicas duas vezes por semana. O delineamento estatístico empregado foi inteiramente casualizado com oito repetições para cada tratamento. Os resultados foram submetidos análise de variância e comparação de médias pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade. Entre os índices de qualidade analisados, diferenças significativas foram observadas para perda de massa, textura e teor de umidade da casca. Os resultados mostraram que o período de armazenamento do mangostim a 25 °C é de duas semanas e, quando estocado a 13 °C, obteve-se a conservação dos frutos por 25 dias. Conclui-se, desse modo, que o tratamento a 13 °C/90-95%UR sem o uso de coberturas e filmes foi o melhor e o mais econômico. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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