Processing of Nitrite-Free Cured Meats

Autor: Ronald Pegg, Shahidi, F.
Rok vydání: 2006
Zdroj: Advanced Technologies For Meat Processing ISBN: 9781574445879
Scopus-Elsevier
DOI: 10.1201/9781420017311.ch12
Databáze: OpenAIRE
Externí odkaz: