DIVERSIFIKASI OLAHAN BERBASIS IKAN PATIN DI DESA JINGAH HABANG HILIR KECAMATAN KARANG INTAN KABUPATEN BANJAR KALIMANTAN SELATAN

Autor: Juhana Suhanda, Purnomo Purnomo
Jazyk: indonéština
Rok vydání: 2016
Předmět:
Zdroj: Fish Scientiae, Vol 4, Iss 8, Pp 80-94 (2016)
ISSN: 2541-1187
1693-3710
Popis: Alih teknologi pengolahan dalam rangka diversifikasi produk olahan berbasis ikan patin di Kabupaten Banjar masih sangat dibutuhkan untuk memperkenalkan pada para pengolah dan konsumen mengenai jenis-jenis produk olahan siap saji. Diversifikasi olahan ikan patin dapat meningkatkan nilai tambah dan sekaligus meningkatkan perekonomian masyarakat perikanan di Desa Jingah Habang Hilir. Sehingga, pemahaman tersebut dapat dijadikan sebagai suatu tindakan alternatif dalam pengolahan dan pengawetan ikan patin semi modern yang bermutu dalam mencukupi kebutuhan protein pada saat paceklik ikan. Program peningkatan keterampilan dengan melalui penyuluhan, pelatihan dan pembinaan bagi masyarakat tersebut ternyata harus sesuai dengan kebutuhan dan karakteristik masyarakat itu sendiri sebagai pelaku usaha bukanlah hal yang mudah. Sekalipun khalayak sasaran sebagai mitra kerja sudah terbiasa memanfaatkan ikan patin dengan variasi produk olahan ternyata hasil evaluasi sangat membutuhkan acuan, format / model dan arahan praktis untuk membuat produk siap saji seperti bakso, nugget dan kaki naga berbasis ikan patin guna pengembangan potensi sumberdaya perairan secara optimal.Instead of processing technologies in order to fish based processed products diversification catfish in Banjar Regency is still urgently needed to introduce on the processors and consumers about the kinds of products processed fast-food restaurant. Diversification of processed fish catfish can increase the added value and the economy while increasing the Community fishery in the village of Jingah Habang Hilir with chillies downstream. Such understanding can serve as an alternative in action processing and preserving fish quality semi modern catfish in sufficient protein needs at the time of paceklik fishes. Skill enhancement programs through outreach, training and coaching for the community must be in accordance with tha needs and characteristics of the community itself as businessmen is not an easy thing. Target audience itself as a partner is already accustomed to utilizing fish catfish processed products with variations, but it turns out the evaluation results in dire need of citations, formatations/models and practical directions for mking products such as ready made meatballs, nuggets and fish-based dragon foot catfih to the development potential of aquatic resources optimally.
Databáze: OpenAIRE
Externí odkaz: