Total mercury in fresh-water fish

Autor: Sandra Emi Kitahara, Alfredo Tenuta-Filho, Rogério Souza de Jesus, Isaura A. Okada, Alice Momoyo Sakuma, Odair Zenebon
Jazyk: angličtina
Rok vydání: 2000
Předmět:
Zdroj: Food Science and Technology, Vol 20, Iss 2, Pp 267-273 (2000)
Food Science and Technology v.20 n.2 2000
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
Food Science and Technology, Volume: 20, Issue: 2, Pages: 267-273, Published: AUG 2000
Popis: O mercúrio total foi quantificado em 11 espécies de peixes de água-doce, originárias de diferentes procedências comerciais. O mercúrio vem sendo utilizado na agricultura, indústria, mineração, etc., e isso tem provocado drástico aumento desse metal no meio ambiente, atingindo em conseqüência a cadeia trófica. Nesse contexto, o homem, através do consumo de alimentos, principalmente pescado, torna-se vulnerável à ação tóxica do mercúrio. Os resultados obtidos para as espécies mandi - Pimelodus maculatus, tilápia - Tilapia sp, sagüiru - Cyphocharax modestus, lambari - Astyanax sp, sardela - Triportheus sp, traíra - Hoplias sp, curimbatá - Prochilodus sp e dourado - Salminus sp, comercializadas em São Paulo - SP, e para o jaraqui - Semaprochilodus insignis, curimatã - Prochilodus nigricans e matrinchã - Brycon sp, procedentes da Amazônia brasileira, variaram de 0,01 a 0,39mgHg/Kg. Os resultados observados, sob o ponto-de-vista de Saúde Pública, estão abaixo dos limites de tolerância brasileiros, de 0,5 e 1,0mgHg/Kg, para espécies não-predadoras e predadoras, respectivamente. Nas espécies de hábito alimentar carnívoro (traíra e dourado) os teores de mercúrio foram de 0,26 a 0,39mgHg/Kg. A expectativa de ocorrência de espécies excessivamente contaminadas não se confirmou. Total mercury was quantified in 11 fresh-water fish species from different commercial origins. Mercury has been used in agriculture, industry, mining, etc. Consequently there was an increase of mercury discharge to environment, that enters into the throphic chain. In this context, the man, through the consumption of foods, mainly fishery products, turns vulnerable to mercury. The obtained results for mandi - Pimelodus maculatus, tilápia - Tilapia sp, sagüiru - Cyphocharax modestus, lambari- Astyanax sp, sardela - Triportheus sp, traíra - Hoplias sp, curimbatá - Prochilodus sp and dourado - Salminus sp, commercialized in São Paulo-SP, and for jaraqui - Semaprochilodus insignis, curimatã - Prochilodus nigricans and matrinchã - Brycon sp, from Brazilian Amazon region, varied from 0,01 to 0,39mgHg/Kg. The present work results, from the Public Health’s point of view, were lower than the Brazilian tolerance limits of 0,5 and 1,0mgHg/Kg for non-predatory and predatory species, respectively. Mercury levels in carnivorous species (traíra and dourado) varied from 0,26 to 0,39mgHg/Kg. The expectation on the possibility of high mercury levels occurrence in the studied species was not confirmed.
Databáze: OpenAIRE
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