Salsamenta, garum et autres préparations de poissons. Ce qu'en disent les os
| Autor: | Nathalie Desse-Berset, Jean Desse |
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| Jazyk: | francouzština |
| Rok vydání: | 2000 |
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| Zdroj: | Périodiques Scientifiques en Édition Électronique. |
| Popis: | Nathalie Desse-Berset et Jean Desse, Salsamenta, garum et autres préparations de poissons. Ce qu'en disent les os, p. 73-97. L'étude archéozoologique peut fournir des informations précises sur les espèces marines exploitées dans le passé et sur leurs modes de préparation, peu décrits dans la littérature antique. À partir d'ossements de diverses salaisons, les auteurs analysent les contenus d'amphores de trois épaves (Sud Perduto II en Corse, Cap Béar III dans le Var et Saint Gervais 3 à Fos-sur-Mer), des douves mises au jour dans le port romain de Fos, et enfin, des prélèvements des bassins de productions de Lusitanie (Portugal); ils tentent de mieux définir les différents produits marins, salsamenta ou sauces de type garum, et cherchent également les éventuelles correspondances entre les restes contenus dans les amphores et les productions des usines lusitaniennes. Comme de règle désormais pour l'étude de l'exploitation du monde animal dans l'Antiquité, l'intérêt d'une approche croisée entre les sources écrites et l'analyse naturaliste est à nouveau soulignée. Desse-Berset Nathalie,Desse Jean. Salsamenta, garum et autres préparations de poissons. Ce qu'en disent les os. In: Mélanges de l'École française de Rome. Antiquité, tome 112, n°1. 2000. pp. 73-97. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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