CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E FÍSICA DE FRUTOS DE CURRIOLA, GABIROBA E MURICI PROVENIENTES DO CERRADO BRASILEIRO
| Autor: | Patricia Bachiega, Eduardo Valério de Barros Vilas Boas, Marina Leopoldina Lamounier, Éllen Cristina de Souza, Maressa Caldeira Morzelle |
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| Jazyk: | angličtina |
| Rok vydání: | 2015 |
| Předmět: |
food.ingredient
Pectin DPPH Pouteria ramiflora Antioxidantes Plant Science Campomanesia Biology Antioxidant potential lcsh:Plant culture biology.organism_classification Campomanesia cambessedeana chemistry.chemical_compound Horticulture antioxidants food chemistry Byrsonima verbascifolia Botany Byrsonima lcsh:SB1-1110 Agronomy and Crop Science Food Science |
| Zdroj: | Revista Brasileira de Fruticultura, Vol 37, Iss 1, Pp 96-103 (2015) Revista Brasileira de Fruticultura v.37 n.1 2015 Revista brasileira de fruticultura Sociedade Brasileira de Fruticultura (SBF) instacron:SBFRU Revista Brasileira de Fruticultura, Volume: 37, Issue: 1, Pages: 103-96, Published: MAR 2015 |
| ISSN: | 1806-9967 |
| Popis: | RESUMOO bioma Cerrado apresenta uma variedade de espécies frutíferas detentoras de características sensoriais peculiares pouco exploradas científica e comercialmente. Este trabalho teve como objetivo a caracterização química, física e nutricional dos frutos de curriola (Pouteria ramiflora), gabiroba (Campomanesia cambessedeana) e murici (Byrsonima verbascifolia), nativos do Cerrado brasileiro. A gabiroba apresentou elevada quantidade de vitamina C (383,33 mg/100g), bem como uma proporção significativa de polpa (81,52%). Por sua vez, a curriola apresentou teores consideráveis de fibra bruta (8,18%), enquanto o murici apresentou uma quantidade considerável de pectina (746,81 mg/100g), lipídeos (2,31%) e um expressivo potencial antioxidante (56 mg DPPH/g fruto). Desta forma, os resultados obtidos servem como base para pesquisas futuras no sentido da comprovação da presença de compostos bioativos e elaboração de produtos visando à agregação de valor aos frutos. ABSTRACTThe Cerrado biome features a variety of fruit species with peculiar sensory characteristics, but little explored scientifically and commercially. This study aimed the chemical, physical and nutritional characterization of curriola (Pouteria ramiflora), gabiroba (Campomanesia cambessedeana) and murici (Byrsonima verbascifolia), native fruits of the Brazilian Cerrado. Gabiroba had a high amount of Vitamin C (383.33 mg/100g) and showed a significant proportion of pulp (81.52%). Curriola showed considerable crude fiber (8.18%), while murici had a considerable amount of pectin (746.81 mg/100 g), lipids (2.31 %) and expressive antioxidant potential (56 mg DPPH / g fruit). These results can be used as a basis for future researches in order to improve bioactive compounds and manufacturing processes of those fruits. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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