Nutrition Transition and the Structure of Global Food Demand

Autor: Christophe Gouel, Houssein Guimbard
Přispěvatelé: Centre d'Etudes Prospectives et d'Informations Internationales (CEPII), Centre d'analyse stratégique, Economie Publique (ECO-PUB), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Institut National Agronomique Paris-Grignon (INA P-G), International Food Policy Research Institute (IFPRI), Institut National Agronomique Paris-Grignon (INA P-G)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), International Food Policy Research Institute [Washington] (IFPRI), Consultative Group on International Agricultural Research [CGIAR] (CGIAR), AgroParisTech-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Market, Trade, and Institutions Division, International Food Policy Research Institute, Centre d'Etudes Prospectives et d'Informations Internationales
Jazyk: angličtina
Rok vydání: 2019
Předmět:
Economics and Econometrics
Calorie
Population
Diversification (marketing strategy)
modèle
Agricultural economics
nutrition transition
0502 economics and business
Economics
Nutrition transition
food demand
Bennett’s law
050207 economics
Bennett's law
education
Socioeconomic status
demande alimentaire
2. Zero hunger
Consumption (economics)
education.field_of_study
numerical models
Food security
05 social sciences
1. No poverty
food security
[SHS.ECO]Humanities and Social Sciences/Economics and Finance
Agricultural and Biological Sciences (miscellaneous)
JEL: D - Microeconomics/D.D1 - Household Behavior and Family Economics/D.D1.D12 - Consumer Economics: Empirical Analysis
JEL: Q - Agricultural and Natural Resource Economics • Environmental and Ecological Economics/Q.Q1 - Agriculture/Q.Q1.Q11 - Aggregate Supply and Demand Analysis • Prices
sécurité alimentaire
050202 agricultural economics & policy
transition nutritionnelle
Futures contract
[SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition
Zdroj: American Journal of Agricultural Economics
American Journal of Agricultural Economics, Oxford University Press (OUP), 2019, 101 (2), pp.383-403. ⟨10.1093/ajae/aay030⟩
American Journal of Agricultural Economics, Oxford University Press (OUP), 2018, 21 p. ⟨10.1093/ajae/aay030⟩
American Journal of Agricultural Economics, Oxford University Press (OUP), 2018, 101 (2), 21 p. ⟨10.1093/ajae/aay030⟩
ISSN: 0002-9092
1467-8276
DOI: 10.1093/ajae/aay030⟩
Popis: Online firstPrograms available on INRA Dataverse: https://doi.org/10.15454/9DZLRA; Estimating future demand for food is a critical aspect of global food security analyses. The process linking dietary changes to wealth is known as the nutrition transition and presents well-identified features that help to predict consumption changes in poor countries. This study proposes to represent the nutrition transition with a nonhomothetic, flexible-in-income demand system. The resulting model is estimated statistically based on cross-sectional information from FAOSTAT. The model captures the main features of the nutrition transition: rise in demand for calories associated with income growth; diversification of diets away from starchy staples; and a large increase in caloric demand for animal-based products, fats, and sweeteners. The estimated model is used to project food demand between 2010 and 2050 based on a set of plausible futures (trend projections and Shared Socioeconomic Pathways scenarios). The main results of these projections are: (a) global food demand will increase by 47%, less than half the growth in the previous four decades; (b) this growth will be attributable mainly to lower-middle-income and low-income countries; (c) the structure of global food demand will change over the period, with a doubling of demand for animal-based calories and a much smaller 19% increase in demand for starchy staples; and (d) the analysis of a range of population and income projections reveals important uncertainties—depending on the scenario, the projected increases in demand for animal-based and vegetal-based calories range from 74% to 114%, and from 20% to 42%, respectively.; Estimer la demande alimentaire future est crucial dans l'analyse de la sécurité alimentaire mondiale. Le processus qui lie les changements alimentaires à la richesse s'appelle la transition nutritionnelle et présente des caractéristiques bien identifiées qui permettent de prédire les changements de consommation à venir dans les pays pauvres. Ce travail propose de représenter la transition nutritionnelle à l'aide d'un système de demande non-homothétique et flexible en revenu. Ce modèle est estimé statistiquement sur des données en coupe provenant de FAOSTAT. Le modèle capture les principales caractéristiques de la transition nutritionnelle : augmentation de la demande de calories associée à une croissance du revenu, diversification des régimes alimentaires avec une réduction de la part des féculents et une augmentation importante de la demande de calories en provenance de produits animaux, de graisses et de sucres. Le modèle estimé est utilisé pour projeter la demande alimentaire entre 2010 et 2050 sur la base de futures plausibles (tendance de croissance et scénarios SSP). Les principaux résultats de ces projections sont : (a) la demande alimentaire mondiale devrait augmenter de 47%, moins de la moitié de la croissance des 4 décennies précédentes; (b) cette croissance sera principalement attribuable aux pays à bas et moyen-bas revenus; (c) la structure de la demande alimentaire devrait changer au cours de la période, avec un doublement de la demande pour des calories d'origine animale et une augmentation beaucoup plus faible de 19% pour les féculents; et (d) l'analyse de différentes projections de population et revenu révèlent de grandes incertitudes---en fonction du scénario, la croissance de la demande pour des produits d'origine animale va de 74% à 114% alors que celle pour les produits d'origine végétal va de 20% à 42%.
Databáze: OpenAIRE
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