Efeitos da radiação ionizante nas características sensoriais do abacaxi

Autor:	Juliana Pizarro Silva, Josenilda Maria da Silva, Marta Helena Fillet Spoto
Rok vydání:	2007
Předmět:	Horticulture análise sensorial Chemistry irradiação de frutos abacaxi food and beverages Relative humidity Cultivar Irradiation Food science Food Science Biotechnology Ionizing radiation
Zdroj:	Food Science and Technology v.27 n.4 2007 Food Science and Technology (Campinas) Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA) instacron:SBCTA
ISSN:	0101-2061
DOI:	10.1590/s0101-20612007000400006
Popis:	A qualidade pós-colheita de abacaxis, cultivar Smooth Cayenne, foi avaliada após serem irradiados com doses de 100 e 150 Gy, dose 0 como frutos controle, e armazenados durante os períodos de 10, 20 e 30 dias sob temperatura de 12 °C (±1) e 85% (±5) de umidade relativa. Análises sensoriais foram realizadas a cada período de armazenamento com objetivo de obter informações dos efeitos da radiação ionizante sobre as características de qualidade do fruto. Doses de radiação ionizante tiveram pouca influência sobre as características sensoriais do abacaxi, com melhores resultados para frutos irradiados com dose de 100 Gy. O período de 20 dias de armazenamento resultou em maior aceitabilidade pelos consumidores, entretanto, com 30 dias de armazenamento os frutos tiveram sua aparência externa e interna prejudicada.
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::60e39f33deec33af103f7d217639a934 https://doi.org/10.1590/s0101-20612007000400006 Zobrazit plný text záznamu