Phytosterol vehicles used in a functional product modify carotenoid/cholesterol bioaccessibility and uptake by Caco-2 cells

Autor: Patrick Borel, Adrien Servent, Magali Gies, Claudie Dhuique-Mayer
Přispěvatelé: Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité (UMR Qualisud), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Université Montpellier 1 (UM1)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Avignon Université (AU)-Université de La Réunion (UR)-Université de Montpellier (UM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Département Performances des systèmes de production et de transformation tropicaux (Cirad-PERSYST), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad), Centre recherche en CardioVasculaire et Nutrition = Center for CardioVascular and Nutrition research (C2VN), Aix Marseille Université (AMU)-Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (INSERM)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), Lucas, Nelly, Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Université de La Réunion (UR)-Université de Montpellier (UM)-Avignon Université (AU)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Université Montpellier 1 (UM1)
Jazyk: angličtina
Rok vydání: 2020
Předmět:
0301 basic medicine
medicine.medical_treatment
Caroténoïde
Medicine (miscellaneous)
Bioaccessibility
Xanthophylls
chemistry.chemical_compound
Carotène
TX341-641
Food science
Caco-2 cells
Carotenoid
2. Zero hunger
chemistry.chemical_classification
Nutrition and Dietetics
Chemistry
S20 - Physiologie de la nutrition humaine
Phytosterol
Carotene
food and beverages
04 agricultural and veterinary sciences
Maltodextrin
040401 food science
Lycopene
Digestion
Dispersible phytosterols
Absorption digestive
Lycopène
03 medical and health sciences
0404 agricultural biotechnology
medicine
Phytostérol
030109 nutrition & dietetics
Nutrition. Foods and food supply
Cholesterol
[SDV.AEN] Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition
Cholestérol
Caco-2
Carotenes
Maltodextrine
[SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition
Food Science
Zdroj: Journal of Functional Foods
Journal of Functional Foods, 2020, 68, pp.103920. ⟨10.1016/j.jff.2020.103920⟩
Journal of Functional Foods, Elsevier, 2020, 68, pp.103920. ⟨10.1016/j.jff.2020.103920⟩
Journal of Functional Foods, Vol 68, Iss, Pp 103920-(2020)
ISSN: 1756-4646
DOI: 10.1016/j.jff.2020.103920⟩
Popis: International audience; Functional foods containing dispersible phytosterols (DPs) are recommended to reduce cholesterol absorption in humans. However, only a few studies have been conducted on the effect of DP vehicles on carotenoid bioaccessibility and uptake by intestinal cells. On a previously developed fermented maize product containing both DPs and carotenoids, we aim to evaluate the effect of DPs encapsulated by maltodextrin on the carotenoid/phytosterol/cholesterol interactions during gastro-duodenal digestion. Thanks to maltodextrin properties, beta-carotene and lycopene bioaccessibilities were significantly improved by 40.2 +/- 1.4% while that of beta-cryptoxanthin decreased by 14 +/- 0.1%. Additionally, the presence of DPs reduced the cholesterol micellarization by 51.8 +/- 4.2%. Despite a slight decrease in carotenoid uptake caused by the DP vehicle, related to micelle size, an inhibition of cholesterol accumulation by Caco-2 cells was observed. These results highlighted the key role of maltodextrin as a vehicle of DPs on carotenoid and cholesterol absorption.
Databáze: OpenAIRE
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