Selection of the conveyor belt material for edible film production by a continuous casting process
| Autor: | Maria Alejandra Bertuzzi, Anibal Marcelo Slavutsky, María Verónica Colodro, Jimena Elizabeth Gamboni |
|---|---|
| Jazyk: | angličtina |
| Rok vydání: | 2021 |
| Předmět: |
Materials science
Fabrication Escalonamento Solid surface tension Filmes de amido Conveyor belt 02 engineering and technology engineering.material 03 medical and health sciences chemistry.chemical_compound 0302 clinical medicine Coating Spreadability Work of adhesion TX341-641 Composite material Polyurethane Scaling up Nutrition. Foods and food supply Coating line 030206 dentistry Tensão superficial sólida 021001 nanoscience & nanotechnology Continuous casting Starch films Trabalho de adesão chemistry Linha de revestimento Scientific method Dispensabilidade engineering Lower cost 0210 nano-technology Food Science |
| Zdroj: | Brazilian Journal of Food Technology, Vol 24 (2021) Brazilian Journal of Food Technology v.24 2021 Brazilian Journal of Food Technology Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) instacron:ITAL Brazilian Journal of Food Technology, Volume: 24, Article number: e2020026, Published: 26 APR 2021 |
| ISSN: | 1981-6723 |
| Popis: | The scaling up of the wet process and the design of a coating line to produce edible films, require the consideration of several factors such as, the film formulation, drying kinetics of the films, and the selection of a suitable support material in which to pour the solution. This work aimed to select the most suitable material for the construction of a conveyor belt for the fabrication of edible films through the wet process. The surface properties of the starch film-forming solution were determined. Several commercial materials for conveyor belts were tested. The film-forming solution spreadability and work of adhesion were determined. The mechanical behavior of the dry film was evaluated through mechanical properties and peeling resistance. All materials tested showed good performance under the operational conditions assayed to obtain edible films. Finally, the polyurethane band was chosen due to its appropriate performance and lower cost. Resumo O escalonamento do processo a úmido e o design de uma linha de revestimento para a produção de filmes comestíveis exigem a consideração de vários fatores, como a formulação do filme, a cinética de secagem dos filmes e a seleção de um material de suporte adequado no qual será despejada a solução. O objetivo deste trabalho foi selecionar o material mais adequado para a esteira transportadora, a fim de construir equipamentos para a fabricação de filmes comestíveis através do processo a úmido. As propriedades da superfície da solução filmogênica de amido foram determinadas. Vários materiais comerciais para esteira transportadora foram testados. A dispersibilidade da solução filmogênica e o trabalho de adesão foram determinados. O comportamento mecânico do filme seco foi avaliado por meio das propriedades mecânicas e da resistência ao destacamento. Todos os materiais testados apresentaram bom desempenho nas condições operacionais testadas para obtenção de filmes comestíveis. Finalmente, a esteira de poliuretano foi escolhida devido ao seu desempenho adequado e menor custo. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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