Efeito dos plastificantes sorbitol e glicerol em filmes de gelatina da pele de tambaqui (Colossoma macropomum)
| Autor: | Jáira Thayse Souza Batista, C. L. Sousa, Lúcia de Fátima Henriques Lourenço, Maria Regina Sarkis Peixoto Joele, Eder Augusto Furtado Araujo, Paula Josielen Santos Moia |
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| Přispěvatelé: | CAPES, CNPq |
| Rok vydání: | 2021 |
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| Zdroj: | Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial; v. 15, n. 2 (2021) Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR) instacron:UTFPR |
| ISSN: | 1981-3686 |
| DOI: | 10.3895/rbta.v15n1.12556 |
| Popis: | O objetivo deste estudo foi elaborar e analisar as propriedades tecnológicas de filmes de gelatina extraída da pele de tambaqui (Colossoma macropomum) com adição de glicerol e sorbitol. Os filmes de gelatina de peixe com a adição dos plastificantes sorbitol e glicerol foram produzidos com diferentes volumes da solução formadora de filmes (20, 30 e 40 mL), e avaliada a influência nas suas características. Os filmes foram caracterizados quanto a espessura, propriedades mecânicas (resistência a tração e elongação), permeabilidade ao vapor de água (PVA) e cor. A espessura dos filmes variou de 0,092 a 0,138 mm mas, apenas o filme produzido com 40 mL de solução apresentou diferença (p |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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