Autochthonous Starter Cultures in Cheese Production–A Review

Autor:	Paulo E. S. Munekata, Clemencia Chaves-Lopez, Juana Fernandez-Lopez, Manuel Viuda-Martos, María Estrella Sayas-Barbera, José Angel Perez-Alvarez, José M. Lorenzo
Jazyk:	angličtina
Rok vydání:	2022
Předmět:	high-pressure processing General Chemical Engineering exopolysaccharides Lactic acid bacteria biogenic amines bacteriocins biofilm Food Science
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::4f68267471b44896508d7539d062f6d1 https://hdl.handle.net/11575/125719 Zobrazit plný text záznamu