Inhibition of Oxidation of Ascorbic Acid by Certain Vegetable Extracts

Autor:	Ruth Reder
Rok vydání:	1946
Předmět:	Multidisciplinary biology Chemistry Fruit Vegetables Carbohydrate Metabolism Spinach Ascorbic Acid Food science biology.organism_classification Ascorbic acid Oxidation-Reduction
Zdroj:	Science. 103:201-202
ISSN:	1095-9203 0036-8075
DOI:	10.1126/science.103.2668.201
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::4e2c4d38e5127a9aa1e4e55944cdbb0a https://doi.org/10.1126/science.103.2668.201 Zobrazit plný text záznamu