Gıda zincirinde izlenebilirlik
| Autor: | Engin Yarali |
|---|---|
| Jazyk: | turečtina |
| Rok vydání: | 2018 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Volume: 23, Issue: 1 108-119 Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi |
| ISSN: | 2587-1358 |
| Popis: | Traceabilityis traced and tracked of the vegetable and animal products, food and feed, theanimal or plant which the food is obtained, the substance which intended orexpected to be found in food and feed during all stages of production,processing and distribution. Traceability include the production anddistribution stages and imports from primary production to final sales. It aims to protect human health at thehighest level in the relevant foods. The traceability system identifies allproducts and inputs, units or parties; the collection and storage of informationabout where, when, and where they are moving and the stages of establishing asystem to relate these two data to each other. As far as traceability isconcerned in terms of official controls, international certification activitiessuch as BRC and IFS, which are the guiding Food Safety Management Standards ofinternational food trade and healthy operation of food trade in our country.Traceability systems, which ensure food safety and quality, have an importantplace in recent years for businesses and regulators. The traceability systemsvary according to type of raw materials, the product range and specificationsand the technological possibilities of the operator. İzlenebilirlik;üretim, işleme ve dağıtımın tüm aşamaları boyunca bitkisel ve hayvansalürünlerin, gıda ve yemin, gıdanın elde edildiği hayvanın veya bitkinin, gıda veyemde bulunması amaçlanan veya beklenen bir maddenin izinin sürülebilmesi vetakip edilebilmesidir. İzlenebilirlik üretim ve dağıtım aşamaları, ithalat dadâhil olmak üzere birincil üretimden nihai tüketiciye satışa kadar olanaşamaların tümünü kapsar ve ilgili gıdada insan sağlığını en yüksek düzeydekorumayı amaçlar. İzlenebilirlik sistemi tüm ürün ve girdilerin, birim veyapartilerinin tanımlanmasını; bunların nereden, ne zaman ve nereye hareketettiklerine ilişkin bilginin toplanması ve saklanmasını ve bu iki veriyibirbiri ile ilişkilendirecek bir sistemin kurulması aşamalarını içermektedir.İzlenebilirlik resmi kontroller açısından olduğu kadar, uluslararası gıdaticaretinin de yönlendirici Gıda Güvenliği Yönetim Standartları olan BRC ve IFSgibi uluslararası belgelendirme faaliyetleri ve ülkemizdeki gıda ticaretininsağlıklı işlemesi açısından da kritik öneme sahiptir. Gıda güvenliği vekalitesini önemli ölçüde garanti altına alan izlenebilirlik sistemleri, sonyıllarda işletmeler ve düzenleyiciler için önemli yer tutmaktadır.İzlenebilirlik sistemleri, hammaddenin türüne, ürün yelpazesine, şartnameye veişletmenin teknolojik olanaklarına göre değişmektedir. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|