Potencial bioactivo de nanopartículas de subproducto de acerola (Malpighia sp. L): Bioaccesibilidad en néctar

Autor: Ana Cristina Silva de Lima, Alessandra Pinheiro de Góes Carneiro, Larissa Moraes Ribeiro da Silva, Antonia Livânia Linhares de Aguiar, Paulo H.M. de Sousa, Raimundo Wilane de Figueiredo
Jazyk: angličtina
Rok vydání: 2020
Předmět:
Zdroj: Research, Society and Development; Vol. 9 No. 9; e159996691
Research, Society and Development; Vol. 9 Núm. 9; e159996691
Research, Society and Development; v. 9 n. 9; e159996691
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI
Research, Society and Development, Vol 9, Iss 9 (2020)
ISSN: 2525-3409
Popis: The industrial processing of acerola generates a large amount of waste that is usually discarded, causing economic and environmental losses. Studies show that fruit residues are a rich source of bioactive compounds, which calls attention to new studies to enable the application in food products. In this study, β-carotene, anthocyanins, yellow flavonoids, vitamin C, total extractable polyphenols, and antioxidant activity by the ABTS●+ method were analyzed in the pulp and lyophilized acerola by-product. Therefore, the extract of the acerola by-product was subjected to the spray encapsulation process, using gum arabic and maltodextrin as wall material. The stability of vitamin C, phenolic compounds, and antioxidant activity by ABTS●+ method present in the nanoparticle and antimicrobial activity against the microorganisms E. coli and L. monocytogenes. Finally, the nanoparticle was applied to the nectar and the bioaccessibility for phenolic compounds and antioxidant capacity was verified. The results showed that the pulp and by-product of acerola showed relevant results for polyphenols (1,214.54 mg GAE/100g and 9,802.97 mg GAE/100g, respectively) and vitamin C (1,113.10 mg/100g and 6.039 mg/100 g, in that order). The bioactive compounds and antioxidant activity were maintained in the encapsulated extract, just as the nanoparticle showed bactericidal activity for E. coli. Overall, the results demonstrate the quality of the agroindustrial acerola residue in the form of nanoparticles as a source of bioactive compounds. El procesamiento industrial de la acerola genera una gran cantidad de residuos que generalmente se descartan, causando pérdidas económicas y ambientales. Los estudios muestran que los residuos de frutas son una rica fuente de compuestos bioactivos, lo que llama la atención sobre nuevos estudios para permitir la aplicación en productos alimenticios. En este estudio, se analizaron β-caroteno, antocianinas, flavonoides amarillos, vitamina C, polifenoles extraíbles totales y actividad antioxidante mediante el método ABTS●+ en la pulpa y subproducto de acerola liofilizado. Por lo tanto, el extracto del subproducto de acerola se sometió al proceso de encapsulación por pulverización, usando goma arábiga y maltodextrina como material de pared. La estabilidad de la vitamina C, los compuestos fenólicos y la actividad antioxidante se monitoreó mediante el método ABTS●+ presente en la nanopartícula y la actividad antimicrobiana contra los microorganismos E. coli y L. monocytogenes. Finalmente, la nanopartícula se aplicó al néctar y se verificó la biacesibilidad de los compuestos fenólicos y la capacidad antioxidante. Los resultados mostraron que la pulpa y el subproducto de la acerola mostraron resultados relevantes para los polifenoles (1,214.54 mg GAE/100g y 9,802.97 mg GAE/100g, respectivamente) y vitamina C (1,113.10 mg / 100g y 6.039 mg/100g, en ese orden). Los compuestos bioactivos y la actividad antioxidante se mantuvieron en el extracto encapsulado, así como la nanopartícula mostró actividad bactericida para E. coli. Los resultados demuestran la calidad del residuo de acerola agroindustrial en forma de nanopartículas como fuente de compuestos bioactivos. O processamento industrial da acerola gera uma grande quantidade de resíduos que geralmente são descartados, causando perdas econômicas e ambientais. Estudos mostram que os resíduos de frutas são uma fonte rica de compostos bioativos, o que leva a atenção para novos estudos para viabilizar a aplicação em produtos alimentícios. Nesse estudo, foram analisados β-caroteno, antocianinas, flavonoides amarelos, vitamina C, polifenóis extraíveis totais e atividade antioxidante pelo método ABTS●+ na polpa e no subproduto da acerola liofilizado. Logo, o extrato do subproduto da acerola foi submetido ao processo de encapsulação por pulverização, utilizando goma arábica e maltodextrina como material de parede. Foi acompanhando a estabilidade da vitamina C, compostos fenólicos e atividade antioxidante pelo método ABTS●+ presentes na nanopartícula e atividade antimicrobiana contra os microorganismos E. coli e L. monocytogenes. Por fim, a nanopartícula foi aplicada no néctar e verificada a biacessibilidade para compostos fenólicos e capacidade antioxidante. Os resultados mostraram que a polpa e o subproduto da acerola apresentaram resultados relevantes para polifenóis (1,214.54 mg GAE/100g e 9,802.97 mg GAE/100g, respectivamente) e vitamina C (1,113.10 mg/100g e 6,039 mg/100g, nessa ordem). Os compostos bioativos e atividade antioxidante foram mantidos no extrato encapsulado, assim como a nanopartícula apresentou atividade bactericida para E. coli. Os resultados demonstram a qualidade do resíduo de acerola agroindustrial na forma de nanopartículas como fonte de compostos bioativos.
Databáze: OpenAIRE
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