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O conhecimento dos fatores de forma dos graos de cafe apresenta importância nos processos que envolvem transferencia de calor e/ou massa como o torrado, a umidificacao ou descafeinado, alem de outras operacoes unitarias como a fluidizacao ou transporte pneumatico. A modelacao destes processos envolve o conhecimento do grau de aproximacao dos graos para uma forma geometrica regular, sendo a esfericidade a ferramenta mais usada para este proposito, modelando grande parte dos processos sob a consideracao que o material pode-se modelar como uma esfera. No entanto, a dificuldade de calcular a superficie do grao de cafe, faz com que os pesquisadores adotem a esfericidade operacional para obter um valor de aproximacao a esfera. Isto motivou para deduzir uma expressao para a esfericidade do grao de cafe baseado em que a sua forma aparenta ser um semielipsoide triaxial. Observou-se que as dimensoes do grao de cafe e a sua esfericidade aumentam conforme aumenta a umidade dos graos correlacionando-se ao modelo da Lei da Potencia. |
