Fermentasi Limbah Kulit Durian Menjadi Cuka Organik Dengan Menggunakan Acetobacter aceti

Autor:	Dewi Mulyati, Ernilasari Ernilasari, Diana Diana, Mulia Aria Suzanni, Lukmanul Hakim, Saudah Saudah, Irhamni Irhamni
Jazyk:	arabština
Rok vydání:	2019
Předmět:	kulit durian cuka organik lcsh:T lcsh:Q lcsh:Science lcsh:Technology limbah acetobacter aceti
Zdroj:	Elkawnie: Journal of Islamic Science and Technology, Vol 5, Iss 1, Pp 16-20 (2019)
ISSN:	2460-8912 2460-8920
Popis:	Cuka merupakan hasil olah makanan dari proses fermentasi glukosa dengan menggunakan Sacharomyces cervisiae menghasilkan etanol. Fermentasi etanol secara aerob dengan menggunakan bakteri Acetobacter aceti menghasilkan asam cuka. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah fermentasi, kemurnian cuka dianalisis dengan menggunakan GC-MS. Hasil yang didapatkan pembentukan asam cuku terbaik terbentuk pada minggu ke-3 hingga ke-4 dengan pH 3,5, dengan puncak kromatogram pada waktu retensi 8,473. Penelitian ini diharapkan dapat dijadikan upaya pemberdayaan dalam meminalisir volume limbah dengan mengolah menjadi produk yang ekonomis
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::478fa2de936a4dc1d39a892b1b67fbd5 https://jurnal.ar-raniry.ac.id/index.php/elkawnie/article/view/3902 Zobrazit plný text záznamu