Integrated solvent-free extraction and encapsulation of lutein from marigold petals and its application

Autor: Indra Ajie Gunawan, Jovine Marcella Kurniawan, Heriyanto, Juliana, Tatas H. P. Brotosudarmo, Arif Agung Wibowo, Renny Indrawati
Rok vydání: 2019
Předmět:
Zdroj: CyTA-Journal of Food, Vol 17, Iss 1, Pp 121-127 (2019)
ISSN: 1947-6345
1947-6337
DOI: 10.1080/19476337.2018.1544591
Popis: espanolExisten muchos estudios sobre los petalos de color naranja intenso de la calendula [boton de oro, mercadela o maravilla], debido a que constituyen la fuente mas rica de luteina. Aunque las investigaciones que analizan los ingredientes de los petalos en cuanto alimento funcional son prometedoras, existen pocos estudios que proporcionen descripciones de metodos de extraccion que cumplan con los requisitos necesarios para obtener el grado alimenticio. Para la presente investigacion se extrajo luteina de petalos de calendula utilizando aceite vegetal; luego, esta fue encapsulada y preparada como polvo liofilizado e incorporado en bebidas de te con leche. Posteriormente, se realizo una prueba organoleptica destinada a evaluar el efecto de adicionar luteina en bebidas de te con leche y medir su preferencia entre los consumidores. Los resultados al respecto dan cuenta de que la capacidad extractiva del aceite vegetal fue 1.9 veces mas elevada que la de la acetona y comparable con la del hexano. Curiosamente, la luteina encapsulada fue incorporada de manera favorable en bebidas de te con leche y su sabor resulto muy agradable a los panelistas. EnglishVivid orange petals of marigold have been studied well as the richest source of lutein. Although it is very promising to be explored as functional food ingredients, there were only few studies that described extraction methods which meet food grade requirements. Here, lutein was extracted from marigold petals using vegetable oil, subsequently encapsulated and prepared as lyophilized powder, and incorporated into milk-tea beverage. An organoleptic assay was conducted in order to evaluate the effect of lutein addition into milk-tea beverage as well as the consumers’ preference. The results showed that the extraction capacity of vegetable oil was 1.9 times higher than that of acetone, being comparable to that of hexane. Interestingly, the encapsulated lutein was favorably incorporated into milk-tea, and its flavor was liked very much by the panellists.
Databáze: OpenAIRE
Externí odkaz:
Nepřihlášeným uživatelům se plný text nezobrazuje