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A extração do óleo de soja é feita quase que exclusivamente pelo método de extração com hexano comercial. Com o intuito de avaliar novos solventes como alternativa deste processo tradicional de extração, foi realizado um estudo de extração do óleo de soja empregando-se misturas de etanol, acetato de etila e isopropanol como solvente. Como resultado, verificou-se que a mistura contendo 85% de etanol, 13% isopropanol e 2% acetato de etila apresentou o melhor rendimento (0,185g óleo/g soja). Apesar do óleo bruto obtido apresentar índices de acidez e saponificação fora das especificações da ANVISA para óleo bruto, o refino deste óleo possibilitou a obtenção de um óleo refinado com algumas de suas propriedades próxima das exigidas pela ANVISA para óleos refinados, dentre elas o índice acidez: 0,7% (exigido |
