Extraction and characterization of oil from the pulp of pequi (Caryocar brasiliense) produced manually in the allotment Piauzinho Municipality of Pium - TO

Autor: Sérgio Luis Melo Viroli, Fernando Morais Rodrigues, Sérgio Guimarães Viroli, Nelson Pereira Carvalho, Tiago Teixeira Alves, Amanda Cristina Lança, João Vitor Vivan, Matheus Lisboa Ramos, Karoline Pereira Feitosa, Claudia Veloso, Naylon Barroso Gomes, Fernanda Alves Costa
Jazyk: angličtina
Rok vydání: 2022
Předmět:
Zdroj: Research, Society and Development; Vol. 11 No. 4; e49911427711
Research, Society and Development; Vol. 11 Núm. 4; e49911427711
Research, Society and Development; v. 11 n. 4; e49911427711
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI
ISSN: 2525-3409
Popis: Research with the oil extracted from pequi can collaborate with the improvement of the extraction process, commercialization and generation of employment and income of this extractive activity. The objective of this work was the biometric characterization of the fruit and physicochemical analysis of the oil extracted from the pequi pulp produced by hand in the Piauzinho TO subdivision, comparing the results obtained in research carried out in the Tocantins region. An experimental study was carried out by harvesting the fruits and extracting the oil from the pequi pulp in the field. The physicochemical analyzes of the oil were carried out in the laboratory of the Federal Institute of Food Science and Technology Education - IFTO, Paraíso do Tocantins campus. The fruits were harvested, selected and transported for analysis in the laboratories. The results of the physical-chemical and biometric analyzes were submitted to analysis of variance. There were significant differences by Tukey's test (p < 0.05) in fruits and oils. The studied fruits show increases of 16.1% in height, 4.3% to 14.7% in longitudinal diameter, 3.5% to 21.2% in equatorial diameter, 3.6% to 36.7%, in fruit mass and 7.9% to 35.9% in the number of pyrenes in relation to the literature. The extracted oil presented density, acidity, peroxide and saponification with lower values ​​and higher humidity and viscosity than those found in the literature. The oil analyzed in the study presented values ​​for acidity and peroxide indexes within the established by current legislation and can be consumed and applied as raw material in industrial applications. La investigación con el aceite extraído del pequi puede colaborar con la mejora del proceso de extracción, comercialización y generación de empleo e ingresos de esta actividad extractiva. El objetivo de este trabajo fue la caracterización biométrica del fruto y el análisis fisicoquímico del aceite extraído de la pulpa de pequi producida artesanalmente en el fraccionamiento Piauzinho TO, comparando los resultados obtenidos en investigaciones realizadas en la región de Tocantins. Se realizó un estudio experimental cosechando los frutos y extrayendo el aceite de la pulpa del pequi en campo. Los análisis fisicoquímicos del aceite se realizaron en el laboratorio del Instituto Federal de Educación en Ciencia y Tecnología de Alimentos - IFTO, campus Paraíso do Tocantins. Los frutos fueron cosechados, seleccionados y transportados para su análisis en los laboratorios. Los resultados de los análisis físico-químicos y biométricos fueron sometidos a análisis de varianza. Hubo diferencias significativas por la prueba de Tukey (p < 0.05) en frutas y aceites. Los frutos estudiados mostraron incrementos de 16,1% en altura, 4,3% a 14,7% en diámetro longitudinal, 3,5% a 21,2% en diámetro ecuatorial, 3,6% a 36,7% en masa de fruto y 7,9% a 35,9% en el número de pirenos en relación con la literatura. El aceite extraído presentó densidad, acidez, peróxido y saponificación con valores menores y mayor humedad y viscosidad que los encontrados en la literatura. El aceite analizado en el estudio presentó valores de índices de acidez y peróxido dentro de lo establecido por la legislación vigente y puede ser consumido y aplicado como materia prima en aplicaciones industriales. Pesquisas com o óleo extraído do pequi podem colaborar com o melhoramento do processo de extração, comercialização e geração de emprego e renda dessa atividade extrativista. O objetivo desse trabalho foi a caracterização biométrica do fruto e análises físico química do óleo extraído da polpa do pequi produzido artesanalmente no loteamento Piauzinho TO. Foi desenvolvido um estudo experimental realizando colheita dos frutos e extração do óleo da polpa do pequi no campo. As analises físico químicas do óleo foram realizadas no laboratório do Instituto Federal de Educação Ciências e Tecnologia de Alimentos – IFTO, campus Paraíso do Tocantins. Os frutos foram colhidos, selecionados e transportados para analises nos laboratórios. Os resultados das análises físico-químicas e biométricas foram submetidos à análise de variância. Houve diferenças significativas pelo teste de Tukey (p < 0,05) em os frutos e óleos. Os frutos estudados apresentam aumentos de 16,1% na altura, 4,3% a 14,7% no diâmetro longitudinal, 3,5% a 21,2% no diâmetro equatorial, 3,6% a 36,7%, na massa do fruto e 7,9% a 35,9% no número de pirênios em relação a literatura. O óleo extraído apresentou densidade, índices de acidez, peroxido e saponificação com valores inferiores e umidade e viscosidade superiores aos encontrados na literatura. O óleo analisado no estudo apresentou valores para índices de acidez e peroxido dentro do estabelecido pela legislação vigente podendo ser consumidos e aplicados como matéria prima em aplicações industrias.
Databáze: OpenAIRE
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