Genetic and management factors affecting beef quality in grazing Hereford steers
| Autor: | A. Rogberg-Muñoz, J. Papaleo Mazzucco, Maria E. Arceo, C. A. Mezzadra, M. Irurueta, L.M. Melucci, M. C. Miquel, P.M. Corva, Gabriela Maria Grigioni, E. L. Villarreal, F. Carduza, L. A. Soria, M. Panarace, P. Feula |
|---|---|
| Jazyk: | angličtina |
| Rok vydání: | 2012 |
| Předmět: |
Genetic Markers
Leptin Male Meat Chemical Phenomena Adipose Tissue White Biotecnología Agropecuaria Argentina Sensation Tecnología GM clonación de ganado selección asistida diagnósticos tecnología de producción de biomasa etc Growth Muscle Development Polymorphism Single Nucleotide Grazing Food Quality Animals Humans Animal Husbandry Genetic Association Studies Adiposity Mechanical Phenomena Steers Beef quality Calpain Molecular markers Forestry Exons Geography Food Storage CIENCIAS AGRÍCOLAS Cattle Food Science Animals Inbred Strains |
| Popis: | Attributes contributing to differences in beef quality of 206 Hereford steers finished on pasture were assessed. Beef quality traits evaluated were: Warner–Bratzler meat tenderness and muscle and fat color at one and seven days after slaughter and trained sensory panel traits (tenderness, juiciness, flavor, and marbling) at seven days. Molecular markers were CAPN1 316 and an SNP in exon 2 on the leptin gene (E2FB). Average daily live weight gain, ultrasound monthly backfat thickness gain and rib-eye area gain were estimated. Molecular markers effects on meat quality traits were analyzed by mixed models. Association of meat quality with post weaning growth traits was analyzed by canonical correlations. Muscle color and marbling were affected by CAPN1 316 and E2FB and Warner–Bratzler meat tenderness by the former. The results confirm that marker assisted selection for tenderness is advisable only when beef aging is a common practice. The most important sources of variation in tenderness and color of meat remained unaccounted for. Fil: Melucci, L. M.. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro Regional Buenos Aires. Estación Experimental Agropecuaria Balcarce; Argentina. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Cs.agrarias. Departamento de Produccion Animal; Argentina Fil: Panarace, M.. Goyaike; Argentina Fil: Feula, P.. Goyaike; Argentina Fil: Villarreal, E. L.. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro Regional Buenos Aires. Estación Experimental Agropecuaria Balcarce; Argentina Fil: Grigioni, Gabriela Maria. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro Nacional de Investigaciones Agropecuarias. Centro de Investigación de Agroindustrias. Instituto de Tecnología de Alimentos; Argentina Fil: Carduzza, F.. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro Nacional de Investigaciones Agropecuarias. Centro de Investigación de Agroindustrias. Instituto de Tecnología de Alimentos; Argentina Fil: Soria, L. A.. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina Fil: Mezzadra, C. A.. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro Regional Buenos Aires. Estación Experimental Agropecuaria Balcarce; Argentina Fil: Arceo, M. E.. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina Fil: Papaleo Mazzuco, J.. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro Regional Buenos Aires. Estación Experimental Agropecuaria Balcarce; Argentina Fil: Corva, P. M.. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Cs.agrarias. Departamento de Produccion Animal; Argentina Fil: Irurueta, M.. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro Nacional de Investigaciones Agropecuarias. Centro de Investigación de Agroindustrias. Instituto de Tecnología de Alimentos; Argentina Fil: Rogberg Muñoz, Andres. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico La Plata. Instituto de Genética Veterinaria "Ingeniero Fernando Noel Dulout"; Argentina. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina Fil: Miquel, M. C.. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|