Estabilidade de cortes de lagarto bovino (M. semitendinosus) injetados e assados contendo diferentes sais de sodio e extrato de alecrim

Autor:	Maria Raquel Manhani
Přispěvatelé:	Pollonio, Marise Aparecida Rodrigues, 1961, Torres, Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva, Bolini, Helena Maria André, Panetta, Jose Cezar, Leitão, Mauro Faber de Freitas, Felicio, Pedro Eduardo de, Universidade Estadual de Campinas. Faculdade de Engenharia de Alimentos, UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Jazyk:	portugalština
Rok vydání:	2006
Předmět:	Carne bovina Lactato de sódio Extrato de alecrim Diacetato de sódio Listeria innocua
Zdroj:	Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) instacron:UNICAMP
Popis:	Orientador: Marise Aparecida Rodrigues Pollonio Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Doutorado Doutor em Tecnologia de Alimentos
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::3486be866d269ef161c99c992b9b8b4e Zobrazit plný text záznamu