The variety, roasting, processing, and type of cultivation determine the low OTA levels of commercialized coffee in Chiapas State, Mexico
| Autor: | Gabriela Rodríguez-Serrano, Noël Durand, Maria Eugenia Aguilar-Alvarez, Isabelle Perraud-Gaime, Gerardo Saucedo-Castañeda, Rosa Obdulia González-Robles |
|---|---|
| Přispěvatelé: | Universidad Autonoma Metropolitana - Iztapalapa, Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité (UMR QualiSud), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut de Recherche pour le Développement (IRD)-Avignon Université (AU)-Université de La Réunion (UR)-Université de Montpellier (UM)-Institut Agro - Montpellier SupAgro, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Département Performances des systèmes de production et de transformation tropicaux (Cirad-PERSYST), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad), Institut méditerranéen de biodiversité et d'écologie marine et continentale (IMBE), Avignon Université (AU)-Aix Marseille Université (AMU)-Institut de recherche pour le développement [IRD] : UMR237-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Institut de Recherche pour le Développement (IRD), Departamento de Matemáticas, FONCICYT 273656, ANR-15-CE21-0018,ANGELICA,Utilisation des bactéries lactiques pour le contrôle du niveau d'ochratoxine A sur les grains de café.(2015), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut de Recherche pour le Développement (IRD)-Avignon Université (AU)-Université de La Réunion (UR)-Université de Montpellier (UM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro) |
| Jazyk: | angličtina |
| Rok vydání: | 2021 |
| Předmět: |
Ochratoxin A
Arabica coffee Biology 01 natural sciences Toxicology chemistry.chemical_compound Health problems 0404 agricultural biotechnology Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires Traitement des aliments [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering Statistical analysis Ochratoxine sécurité des aliments Roasting 2. Zero hunger Torréfaction 010401 analytical chemistry Coffea arabica 04 agricultural and veterinary sciences Mexican coffee Sécurité sanitaire des aliments 040401 food science 0104 chemical sciences chemistry Grillage Q03 - Contamination et toxicologie alimentaires ochratoxin A Chiapas Food Science Biotechnology |
| Zdroj: | Food Control Food Control, 2021, 126, pp.108088. ⟨10.1016/j.foodcont.2021.108088⟩ Food Control, Elsevier, 2021, 126, pp.108088. ⟨10.1016/j.foodcont.2021.108088⟩ |
| ISSN: | 0956-7135 |
| DOI: | 10.1016/j.foodcont.2021.108088⟩ |
| Popis: | International audience; Ochratoxin A (OTA) in coffee is associated with serious health problems and significant economic loss. The state of Chiapas is the top coffee producer in Mexico, accounting for 41.3% of the national production, and the second largest organic coffee-producing area worldwide. Due to the lack of information about the OTA content in Chiapas coffee, 100 coffee samples from Chiapas were collected and classified according to their variety, type (roasted or nonroasted), processing and cultivation, in the 2017/2018 cycle. The average OTA concentration in 97 of the analyzed samples was 0.41 μg/kg. OTA was not detected in 52% of the samples; in 45% of the samples, the concentration ranged between 0.05 and 3.4 μg/kg, below the limit of European regulations ( |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|
Full Text from ScienceDirect