Steam-jet agglomeration of skim milk powders: Influence of process parameters
| Autor: | Agnès Duri, Bernard Cuq, Romain Jeantet, Mathieu Person, Cécile Le Floch-Fouéré, Pierre Schuck |
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| Přispěvatelé: | Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes (UMR IATE), Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Université de Montpellier (UM)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université de Montpellier (UM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro)-Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Université de Montpellier (UM)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA) |
| Jazyk: | angličtina |
| Rok vydání: | 2018 |
| Předmět: |
Materials science
food.ingredient General Chemical Engineering vapor technologie laitière Process variable procédé de séchage complex mixtures paramètre technologique 0404 agricultural biotechnology food skimmilk Skimmed milk [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering [SPI.GPROC]Engineering Sciences [physics]/Chemical and Process Engineering Physical and Theoretical Chemistry Water content Jet (fluid) wetting agglomeration mouillage Economies of agglomeration aggregation food and beverages lait écrèmé 04 agricultural and veterinary sciences 040401 food science humanities rehydratation Pilot plant Chemical engineering Agglomerate Scientific method vapeur rehydration [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition |
| Zdroj: | Drying Technology Drying Technology, Taylor & Francis, 2018, 36 (15), pp.1930-1936. ⟨10.1080/07373937.2018.1463539⟩ |
| ISSN: | 0737-3937 1532-2300 |
| Popis: | Steam-jet agglomeration consists in steam–wetting of the surface of fine primary particles,colliding the sticky particles and consolidating the agglomerates by drying in order to obtain thedesired properties. The aim of this work was to evaluate the influence of the steam/powder ratioand drying time on growth mechanisms and skim milk agglomerate properties. We demonstrated apredominant influence of the steam/powder ratio on the growth mechanisms and agglomerateproperties due to the contribution of the steam flow rate. Moreover, the drying time was identifiedas a key process parameter to control the final water content, rehydration and mechanicalproperties of the agglomerates.Highlights. A steam-jet agglomeration pilot plant was developed to study the agglomeration ofskim-milk powders.. The growth mechanisms and agglomerates properties depended on the steam/powderratio, through the contribution of the steam flow rate.. The drying time was identified as a key process parameter to control the final watercontent, rehydration and mechanical properties of the agglomerates. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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