ANTIOXIDANTES EM ALIMENTOS: INFORMAÇÕES ROTULARES
| Autor: | Francileine Rodrigues da Conceição, Patrícia de Souza Genaro, Maria Silva Gomes, Raimundo Nonato Silva Gomes, Larissa Vanessa Machado Viana, Laís Mayara Machado de Amorim, Vânia Thais Silva Gomes |
|---|---|
| Jazyk: | portugalština |
| Rok vydání: | 2017 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Revista UniVap, Vol 22, Iss 40 (2017) Revista Univap; Vol. 22 No. 40 (2016): Revista Univap online Edição Especial XX Encontro de Iniciação Científica, XVI Encontro de Pós-Graduação, X INIC Jr e VI INID da Universidade do Vale do Paraíba / ISSN 2237-1753; 654 Revista Univap; v. 22 n. 40 (2016): Revista Univap online Edição Especial XX Encontro de Iniciação Científica, XVI Encontro de Pós-Graduação, X INIC Jr e VI INID da Universidade do Vale do Paraíba / ISSN 2237-1753; 654 Revista UniVap Universidade do Vale do Paraíba (Univap) instacron:UNIVAP |
| ISSN: | 2237-1753 1517-3275 |
| DOI: | 10.18066/revistaunivap.v22i40 |
| Popis: | Neste trabalho foram avaliados dez tipos de alimentos industrializados na cidade de Caxias-MA, sendo analisadas três unidades de cada tipo de alimento, com a finalidade de identificar nos rótulos dos respectivos alimentos os antioxidantes neles presentes e classificá-los pela sua funcionalidade, verificou-se também as RDC`s quanto esse tipo de informação. Foram identificados treze tipos de antioxidantes, destes, cinco estavam em desacordo com a RDC 259/02 por não apresentarem seus nomes completos ou não estavam lista de ingredientes. Em dois tipos de alimentos nenhum antioxidante foi relacionado. Portanto torna-se evidente a necessidade deste tipo de informação para prevenção e manutenção da saúde da população. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|