Affinage et qualité du Gruyère de Comté. IV. Etude de la protéolyse

Autor:	Marie-Pierre Muttoni, Mai Dognin-Bergeret, Odile Rolet-Répécaud, J.C. Collin, J.L. Berdagué, R. Grappin
Přispěvatelé:	Revues Inra, Import
Jazyk:	francouzština
Rok vydání:	1987
Předmět:	[SDV.AEN] Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition Chemistry [SDV.IDA] Life Sciences [q-bio]/Food engineering Food Science
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::2d8f96060c70934adc8fd245cac876dd https://hal.science/hal-00929099 Zobrazit plný text záznamu