The influence of electron beam radiation on the nutritional composition of edible flowers of Bauhinia variegata L. from Brazil
| Autor: | Heleno, Sandrina A., Villavicencio, Anna L.C.H., Barros, Lillian, Ferreira, Isabel C.F.R. |
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| Jazyk: | portugalština |
| Rok vydání: | 2019 |
| Předmět: |
nutritional value
2. Zero hunger Sucrose Fat content Chemistry Bauhinia variegata L Fructose General Medicine electron beam radiation valor nutricional chemistry.chemical_compound radiação por feixe de eletrões 13. Climate action Composition (visual arts) Irradiation Food science Electron beam radiation |
| Zdroj: | Revista de Ciências Agrárias v.40 n.spe 2017 Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos) Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC)-FCT-Sociedade da Informação instacron:RCAAP Revista de Ciências Agrárias, Volume: 40, Issue: spe, Pages: 221-230, Published: DEC 2017 Revista de Ciências Agrárias; vol. 40 n.º spe (2017); 169-173 Revista de Ciências Agrárias; Vol. 40 Núm. spe (2017); 169-173 Revista de Ciências Agrárias; Vol. 40 No. spe (2017); 169-173 |
| ISSN: | 2183-041X 0871-018X |
| DOI: | 10.19084/rca16236 |
| Popis: | No presente estudo, flores de Bauhinia variegata L. foram submetidas a radiação por feixe de eletrões em diferentes doses (0,5 e 0,8 kGy) para efeitos de descontaminação e, seguidamente, analisadas em termos de parâmetros nutricionais: composição centesimal (humidade, proteínas, gordura, hidratos de carbono e cinza), perfil em açúcares livres (determinados por HPLC-RI) e em ácidos gordos (analisados por GC-FID) a fim de analisar a influência da radiação por feixe de eletrões nas propriedades nutricionais das amostras. O teor em cinza aumentou ligeiramente com o aumento da dose de irradiação assim como o teor em hidratos de carbono. O teor em proteínas diminuiu nas amostras irradiadas e o teor em gordura diminuiu nas amostras irradiadas a 0,5 KGy. O conteúdo em frutose, glucose e sacarose manteve-se sem alterações significativas, pelo que o teor em açúcares totais também não sofreu alterações. A percentagem de SFA e MUFA diminuiu com a dose de 0,8 kGy, contrariamente ao teor em PUFA que aumentou nas amostras irradiadas com 0,8 kGy. O processo de irradiação não afetou grandemente as características nutricionais, podendo ser útil na descontaminação de flores comestíveis. Revista de Ciências Agrárias, vol. 40 n.º spe (2017) |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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