Detecção de aflatoxinas e potencial antioxidantes de ervas comumente utilizadas para 'chás' por usuários do SUS/FAR / Aflatoxin detection and antioxidant potential of herbs commonly used for 'teas' by SUS/FAR users
| Autor: | Maria da P Spínola Miranda, Gabriela Ribeiro De Sousa, Márvia Cleysse Cunha Correia |
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| Rok vydání: | 2021 |
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| Zdroj: | Brazilian Journal of Health Review; Vol. 4 No. 5 (2021); 18794-18809 Brazilian Journal of Health Review; v. 4 n. 5 (2021); 18794-18809 Brazilian Journal of Health Review Federação das Indústrias do Estado do Paraná (FIEP) instacron:BJRH Brazilian Journal of Health Review; Vol 4, No 5 (2021); 18794-18809 |
| ISSN: | 2595-6825 |
| DOI: | 10.34119/bjhrv4n5-027 |
| Popis: | Antioxidantes naturais são substâncias capazes de reduzir os impactos dos radicais livres no organismo. Dentre as principais fontes de antioxidantes estão alimentos, vitaminas, chás e compostos inorgânicos como o zinco. Diversos fatores influenciam no potencial antioxidantes dessas fontes, sendo, portanto, de suma importância a escolha de produtos que venham contribuir com a redução mais eficiente destes radicais. Por outro lado, deve-se buscar produtos seguros que não venham oferecer riscos ao consumi-los. Substâncias toxicas devem estar ausentes ou dentro dos limites permissíveis. Assim, as aflatoxinas, potentes agentes carcinogênicas produzidas por fungos, especialmente dos gêneros Aspergillus, Fusarium e Penicillum, desenvolve-se em várias matrizes, incluindo também as plantas medicinais. Nas quais devem estar ausentes, segundo legislações vigentes. Nesse contexto, o estudo teve como objetivo avaliar o potencial antioxidante das ervas mais consumidas no município de Salvador bem como contribuir para a avaliação de risco desses produtos quanto à contaminação por aflatoxina. A avaliação da atividade antioxidante foi feita através do método de DPPH e a detecção de aflatoxinas utilizou-se a cromatografia em camada delgada analítica. As amostras de erva doce apresentaram os maiores teores de compostos fenólicos e atividade antioxidante. Entretanto, cerca de 52% das amostras apresentaram fluorescência características de aflatoxinas. Demonstrando assim, a importância da constante avaliação de risco e adoção de boas práticas de armazenamento durante a comercialização desses produtos. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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