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La pandemia causada por el coronavirus y el riesgo inminente de una crisis alimentaria han hecho evidente que se requiere de Estados e institucionalidades públicas agroalimentarias con capacidades de gestión para mitigar los impactos perjudiciales de las incertidumbres ahora y en el mundo post-COVID -19. En este trabajo se exponen resultados del proyecto del proyecto de investigación “Desarrollo de tecnologías para la producción de alimentos a partir de setas comestibles en la cadena agroalimentaria”, del Programa Territorial del municipio Camagüey. Tiene como objetivo construir un modelo teórico sobre la flexibilidad organizacional como capacidad de gestión de las cadenas agroalimentaria de setas comestibles, frente a la exposición a las fuentes de incertidumbre. Para ello se realizó una revisión bibliográfica empleando métodos como el análisis – síntesis, sistémico – estructural y análisis documental. Se identificaron una lista de catorce fuentes de incertidumbre, incluidas las más recientes reportadas, como la interacción paralela y el efecto látigo. Incorporar el enfoque de flexibilidad organizacional en la gestión de la cadena agroalimentaria de setas comestible constituye una capacidad que permite, a corto plazo, responder ágilmente a los cambios en la demanda y las interrupciones externas. A largo plazo, significa cumplir con los cambios estructurales en los mercados, modificar las estrategias, los productos y las tecnologías de la red de suministro; incluidos los aspectos de mezcla, volumen, nuevos productos y tiempo de entrega. Se brindaron fundamentos teóricos y metodológicos para elaborar herramientas de gestión que permitan diagnosticar las brechas de flexibilidad organizacional en la cadena agroalimentaria de setas comestibles. Palabras clave: flexibilidad organizacional, cadena agroalimentaria, incertidumbre, setas comestibles. |
