Extrato da Pimenta ‘Biquinho’ como revestimento comestível na conservação de goiabas
| Autor: | Yaroslávia Ferreira Paiva, Joeliton Alves Calado, Alfredina dos Santos Araújo, Everton Vieira da Silva, Emanuelly Rodrigues Dantas, Rafael Rocha de Lima |
|---|---|
| Jazyk: | angličtina |
| Rok vydání: | 2017 |
| Předmět: |
0106 biological sciences
0301 basic medicine Agriculture (General) General Medicine Conservação de goiabas 01 natural sciences S1-972 Capsicum chinense Environmental sciences 03 medical and health sciences Extrato alcoólico 030104 developmental biology Geography. Anthropology. Recreation GE1-350 010606 plant biology & botany |
| Zdroj: | Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, Vol 12, Iss 4 (2017) |
| ISSN: | 1981-8203 |
| Popis: | Pertencente à espécie Capsicum chinense, a pimenta ‘Biquinho’ se diferencia das demais devido a características como formato, cor e ausência de pungência. Atualmente o seu uso é limitado basicamente na ornamentação de pratos, sendo deixado de lado os inúmeros benefícios existentes. O trabalho teve como objetivo elaborar um revestimento comestível com diferentes concentrações de extrato da pimenta ‘Biquinho’ para auxiliar na conservação de goiabas. Os extratos foram obtidos seguindo o método de extração alcoólica, incorporados no revestimento comestível elaborado, os mesmos foram aplicados por imersão nas furtas para proceder as análises.Os frutos em que houve a aplicação do revestimento, apresentaram grande eficiência em sua conservação, principalmente sob ação de bolores e leveduras. Os resultados físico-químicos das goiabas foram satisfatórios, principalmente quanto aos teores de vitamina C, cuja aplicação do revestimento reduziu a degradação deste componente durante o período de análise. A comprovação efetiva da ação antifúngica do revestimento elaborado foi alcançada, assim como esperada em estudo prévios, podendo ser aplicada em goiabas e tendo retardamento no processo de senescência. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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