Estudo do balanço de massa e do perfil de isoflavonas no processamento de isolado e concentrados proteicos de soja

Autor:	Maria Cristina Youn Lui
Přispěvatelé:	Park, Yong Kun, 1930-2018, Godoy, Helena Teixeira, Alencar, Severino Matias de, Collares, Fenanda Paula, Universidade Estadual de Campinas. Faculdade de Engenharia de Alimentos, UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Jazyk:	portugalština
Rok vydání:	2004
Předmět:	Balança de massa Isoflavonas Processamento Soy protein isolate Concentrado proteico de soja Mass balance Processing Isolado protéico de soja Isoflavones Soy protein concentrate
Zdroj:	Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) instacron:UNICAMP
Popis:	Orientador : Yong Kun Park Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Mestrado Mestre em Ciência de Alimentos
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::234398a017c7cef622e0fc0dcd812791 Zobrazit plný text záznamu