Rendimento industrial, eficiência de fabricação e características físico-químicas de queijo colonial produzido de leite com dois níveis de células somáticas
| Autor: | A. Thaler Neto, Dileta Regina Moro Alessio, L. L. Cardozo, F. Carli, C.A. Mattiello, A. Cunha Junior, Sheila Mello da Silveira, A. Pelizza |
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| Jazyk: | portugalština |
| Rok vydání: | 2018 |
| Předmět: |
0301 basic medicine
General Veterinary rendimento industrial 0402 animal and dairy science células somáticas 04 agricultural and veterinary sciences colonial cheese milk quality 040201 dairy & animal science qualidade do leite queijo colonial 03 medical and health sciences 030104 developmental biology lcsh:Animal culture industrial yield lcsh:SF1-1100 somatic cells |
| Zdroj: | Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia v.70 n.6 2018 Arquivo brasileiro de medicina veterinária e zootecnia Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG) instacron:UFMG Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, Volume: 70, Issue: 6, Pages: 1916-1924, Published: DEC 2018 Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, Vol 70, Iss 6, Pp 1916-1924 |
| Popis: | RESUMO Com base em dois níveis de contagem de células somáticas (CCS) do leite utilizado como matéria-prima, determinou-se influência no rendimento e na eficiência de fabricação do queijo colonial, em escala industrial. Os dois níveis de CCS foram formados do leite captado pela indústria, baixa CCS ( |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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