Characterization of aroma compounds in Colombian rums by HS-SPME-GC-MS-O
| Autor: | Julián Andrés Zapata Ochoa, Carlos Alberto López Córdoba, Jazmín Osorio Monsalve |
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| Jazyk: | Spanish; Castilian |
| Rok vydání: | 2016 |
| Předmět: |
54 Química y ciencias afines / Chemistry
identificação Animal Identification Systems Mass spectrometry Furfural Sistemas de Identificación Animal ron 01 natural sciences GC-MS-O lcsh:Chemistry chemistry.chemical_compound 0404 agricultural biotechnology Olfactometry HS-SPME volatile compounds agrovoc:c_13996 Chromatography identificación Rum 010401 analytical chemistry compuestos volátiles 04 agricultural and veterinary sciences General Chemistry Ron 040401 food science compostos voláteis 0104 chemical sciences identification aroma lcsh:QD1-999 chemistry aroma rums Odorants identification Odorantes Gas chromatography |
| Zdroj: | Revista Colombiana de Química, Volume: 45, Issue: 2, Pages: 48-54, Published: AUG 2016 Repositorio UN Universidad Nacional de Colombia instacron:Universidad Nacional de Colombia Revista Colombiana de Química, Vol 45, Iss 2, Pp 48-54 (2016) Repositorio UdeA Universidad de Antioquia instacron:Universidad de Antioquia |
| Popis: | Se identificaron por primera vez 46 compuestos volátiles olfativamente activos con actividad aromática significativa presentes en rones comerciales de Colombia. Lo anterior, mediante microextracción en fase sólida en modo espacio de cabeza (HS-SPME), acoplada a cromatografía de gases con detectores de espectrometría de masas y olfatometría (GC-MS-O). Dentro de los compuestos identificados se encuentran ésteres, compuestos aromáticos, alcoholes, acetales, lactonas y furfural. De esos 46 compuestos, nueve están presentes en todos los rones estudiados y algunos otros son característicos solo de la marca. For the first time, 46 odor-active volatile compounds present in commercial rums from Colombia were identified. This was performed through a head space-solid phase microextraction (HS-SPME) methodology, coupled to gas chromatography and mass spectrometry and olfactometry detection (GC-MS-O). Compounds included esters, aromatic compounds, alcohols, acetals, lactones and furfural. Of these 46 compounds, nine are present in all rums studied and others are brand characteristic. Foram identificados por primeira vez 46 compostos voláteis olfativamente ativos com atividade aromática significativa presentes nos runs comerciais da Colômbia. O anterior, mediante o desenvolvimento duma metodologia Head Space - Solid Phase Microextraction (HS-SPME) acoplada à cromatografia gasosa com detectores de espectrometria de massa e olfatometria (GC-MS-O). Entre os compostos identificados estão ésteres, compostos aromáticos, alcoóis, acetais, lactonas e furfural. Destes 46 compostos, nove estão presentes em todos os runs estudados e alguns outros são característicos das marcas. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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